Il cibo spazzatura è in aumento. Colpisce soprattutto le generazioni più giovani e quelle più precarie. È quanto emerge da un rapporto dell’Institut Montaigne, think tank liberale, pubblicato mercoledì 16 ottobre, co-presieduto da Dominique Schelcher, amministratore delegato di Coopérative U (ex sistema U), rete di supermercati in franchising, quarto operatore nel settore grande distribuzione organizzata, nonché dai gestori di Bel e Sodexo, dell’industria agroalimentare e della ristorazione collettiva.
I tre amministratori delegati chiedono l’istituzione di un buono alimentare “speciale mangia bene”, pari a 30 euro al mese per i 4 milioni di francesi più poveri, che permetterebbe loro di acquistare solo frutta e verdura.
franceinfo: Perché proprio questa soluzione? Un assegno può davvero cambiare il comportamento dei clienti?
Dominique Schelcher: Quello che va detto innanzitutto è che ci sono voluti 18 mesi di lavoro. 100 persone sono state intervistate dai tre copresidenti. È un lavoro estremamente collettivo. Abbiamo provato ad ascoltare tutti. E in questo lavoro ci siamo resi conto che forti incentivi, come abbiamo osservato in altri paesi, possono cambiare le cose. Anche negli Stati Uniti. A volte pensiamo che gli Stati Uniti siano soprattutto il paese dell’obesità e che le cose non cambino. Negli Stati Uniti esiste il buono alimentare e questo ha cambiato il comportamento delle famiglie che ne beneficiano. Quindi, questa è davvero l’idea.
Questo significa che questo buono alimentare negli Stati Uniti permette di acquistare solo determinati prodotti?
È anche informato su un certo numero di cose. Permette alle famiglie di introdurre nel consumo cibi sani, lo abbiamo studiato davvero nelle prime tre settimane del mese. E l’ultima settimana del mese, quando questo controllo è “esaurito”, il comportamento cambia nuovamente e ci sono di nuovo più prodotti trasformati. Quindi sì, funziona all’estero.
In Francia le famiglie più modeste consumano la metà della frutta e della verdura rispetto al resto della popolazione, si legge ancora in questo rapporto. Il prezzo della frutta e della verdura è aumentato del 16% in un anno tra il 2022 e il 2023. Vedete voi, nello specifico, nei vostri supermercati, questo legame tra insicurezza e cibo? Mangiare bene è soprattutto una questione di prezzo?
È anche una questione di prezzi, soprattutto dopo la crisi inflazionistica. La parola d’ordine del cliente oggi è arbitrato. Il suo budget è limitato e vincolato. Ci sono anche altre spese che sono aumentate. Quindi fa delle scelte sul cibo. E tra le sue scelte, frutta e verdura, formaggi al taglio e pesce sono particolarmente apprezzati. E così in questo rapporto abbiamo fatto il collegamento anche con questa evoluzione dei consumi.
“C’è un problema di salute pubblica se, col tempo, le persone acquistano meno frutta e verdura”.
Dominique Schelchersu franceinfo
Sei il direttore di un supermercato in Alsazia. Sei molto vicino al campo. Lo vedi davvero sugli scontrini?
Lo vediamo davvero, ed è per questo che, invece di acquistare frutta e verdura ogni settimana, alcune famiglie le acquistano solo una volta ogni tanto. Volevamo dare una risposta a questo. È anche una risposta ad un altro fenomeno. Come lei ha affermato nella sua presentazione, l’obesità sta aumentando in modo molto significativo in Francia. Sapevate che ciò è dovuto soprattutto ad un elevato consumo di zucchero? Sapevate che un bambino di otto anni ha già consumato tanto zucchero quanto suo nonno in tutta la sua vita? È davvero un fenomeno incredibile. Pensavamo di essere preservati per un certo tempo rispetto agli Stati Uniti, e oggi la Francia segue la stessa curva. Quindi ora è il momento di reagire. Tanto più che le conseguenze si registrano sulle finanze pubbliche, che sono un tema critico: 125 miliardi di euro spesi all’anno per patologie legate alla cattiva alimentazione, è incredibile!
Avete stimato in 1,2 miliardi l’anno il costo del finanziamento di questo assegno alimentare, che proponete di finanziare aumentando le tasse sui prodotti e sulle bevande saturi di zuccheri o calorie. Spiegacelo.
SÌ. La prima misura è che vorremmo ridurre il livello di zucchero aggiunto in un certo numero di ricette, in sei o sette prodotti molto specifici. Ci piacerebbe farlo attraverso un accordo interprofessionale.
Questi sono i cereali, le creme spalmabili, le bevande più dolci…
Assolutamente sì, con il sale ci siamo riusciti, vorremmo farlo con lo zucchero. Noi fissiamo l’aliquota e i produttori che non rispettano questa aliquota, che vanno oltre, potrebbero essere soggetti a una tassa, la prima fonte di finanziamento. Seconda fonte di finanziamento: oggi esistono due IVA per un certo numero di prodotti dolciari, in particolare le tavolette di cioccolato. C’è una tariffa accessibile del 5,5%, questa è la prima tariffa, e c’è una tariffa del 20%.
Il 5,5% non serve solo per i beni di prima necessità?
Si ritiene che sia solo per i beni di prima necessità. Ci sono delle prelibatezze molto dolci, in particolare il cioccolato, che suggeriamo di passare dal 5,5 al 20%. Questa seconda misura rappresenterebbe 1,2 miliardi di euro all’anno e potrebbe finanziare efficacemente l’aiuto alimentare proposto di 30 euro al mese, destinato solo all’acquisto di frutta e verdura.
Hai ancora qualche responsabilità. Da un’indagine CLCV emerge che il 41% delle promozioni vengono effettuate su prodotti Nutri-Score D o E, quelli quindi saturi di zuccheri e calorie e non migliori degli altri.
Ma ascolta, questo rapporto è collettivo, è un punto di partenza.
Tu stesso promuovi prodotti ricchi di zucchero.
Questa relazione rappresenta anche per noi una scossa elettrica e ci porterà a spostare le righe. Ci sono cose che abbiamo già fatto, ovviamente. Ad esempio, sulla base del Nutri-Score che hai menzionato, abbiamo rielaborato tutti i Nutri-Score dei nostri cereali da colazione che a volte erano D o E. Nessuno di questi prodotti oggi è D o E. .
Non stai più promuovendo su…
Non ho detto questo. Stiamo lavorando per cambiarlo. Ho sentito questa osservazione, ovviamente. Naturalmente dobbiamo interrogarci costantemente, andare avanti, tenere conto degli sviluppi. E questo rapporto.
Pensiamo anche alle tavolette di cioccolato accessibili poco prima delle casse dei supermercati, vediamo sezioni molto ampie sui cereali saturi di zucchero, ma anche sulle torte. Trarrai delle conclusioni?
Traiamo le conclusioni sul fronte cassa di cui parli, i famosi prodotti che stanno lì prima di andare alla cassa, abbiamo già fatto dei test, abbiamo introdotto quelli che chiamiamo snack salutari: barrette di cereali, semi, anacardi, ecc. Poco prima delle casse, per non prendere un prodotto troppo dolce. Ed è stato accolto molto bene. Quindi continueremo tutto questo. Ma ancora una volta, con questo rapporto, vediamo che la responsabilità è collettiva, non può più riguardare solo il consumatore, il produttore o il distributore.
“Le autorità pubbliche hanno un ruolo da svolgere e questo è ciò che il presente rapporto esprime oggi”.
Dominique Schelchersu franceinfo
I prezzi di scaffale vengono decisi a seguito di trattative commerciali gestite dalla legge EGALIM. Quando vediamo la difficoltà che i più precari hanno a mangiare bene, quando vediamo che l’inflazione resta più alta su frutta e verdura che sul resto della dieta, come possiamo garantire che tutti vi trovino?
I prezzi sono in calo già da aprile, soprattutto qui. Sono significativi. Ad esempio, è diminuita la confezione da quattro fette di prosciutto, sono diminuiti gli oli, sono diminuiti un certo numero di prodotti a base di grano che erano notevolmente aumentati, sono diminuiti i prodotti a base di carta, la carta igienica, la carta velina. Ma sento che non basta perché nello stesso tempo avanzano anche altri prodotti, come il caffè. Attualmente abbiamo un problema con il succo d’arancia quando c’è un uragano in Florida, dopodiché non ci sono abbastanza arance da produrre.
Michel Barnier chiede trasparenza sulla realtà dei margini. Ti senti preso di mira?
Ma niente affatto, dal momento che noi garantiamo la totale trasparenza in uno strumento governativo chiamato Osservatorio Formazione e Prezzi e Margini, e la Cooperativa U, i negozi U, ogni anno conferiscono tutti i loro margini a questo osservatorio.
Quindi non è colpa dei distributori se i prezzi non scendono abbastanza?
Non abbiamo nulla da nascondere e tutto è aperto e trasparente. Ciò che è necessario è che tra qualche settimana ci siano nuove trattative commerciali, dovremo discutere delle materie prime che potrebbero essere diminuite, cercare riduzioni di prezzo per poterle trasferire ai nostri consumatori nei prossimi mesi. Ma il calo dei prezzi è iniziato.
