Questo ex chef di palazzo serve oggi le sue birre prodotte nell’Oise in un ristorante prestigioso

Per questo mastro birraio si sta scrivendo una nuova pagina. Dopo aver aperto lo scorso anno uno spazio di degustazione delle proprie birre prodotte in loco a Montataire, Romain Schaller ora serve le sue bevande fermentate nel ristorante della tenuta visorimanendo fedele all’Oise.

Non è quindi più possibile sorseggiare bicchieri nel luogo in cui produce le sue birre, vicino ai tini e ai fermentatori, nel bacino del Creillois.

Le sue birre artigianali arrivano a Raray

Cet ex cuoco di palazzoche ha lavorato tra gli altri all’Intercontinental di Parigi e al Mont Royal di Chantilly, oggi gestisce il ristorante del campo da golf di Raray, a due passi dal castello che ospitò le riprese del film “La Bella e la Bestia” di Jean Cocteau nel 1945.

Un ristorante prestigioso in cui vuole creare “un luogo accogliente e rilassato, dove le persone si sentano a casa, in una cornice magnifica”. Sia per un pomeriggio che per una sera.

“Ho portato con me i miei tiratori. Ho intenzione di trasferire qui anche il mio birrificio, ma per il momento produco birra il martedì a Montataire, nel mio giorno libero”, osserva lo specialista.

“Una birra fatta dal padrone fa la differenza”

Qui, appena un cliente si avvicina al bar, gli viene offerta una “birratina?” » Poi, in secondo luogo, «biondo o ambrato? »

Una birra prodotta dal proprietario fa la differenza con i clienti. Inoltre, siamo ben posizionati perché tra Senlis e Crépy-en-Valois non c’è molto da fare.

Le sue tre ricette artigianali, denominate “Rayon de soleil”, “Barba rossa” e “Twilight”, stanno già conquistando nuovi clienti. “Alla fine aggiungeremo altri rubinetti per creare davvero una birreria”, progetta il birraio. “Punteremo anche sui cocktail per accontentare tutti”.

“Unico nell’Oise”

Qui lo chef Romain Schaller propone anche una carta di antipasti, portata principale e dessert a 36 euro. “È accessibile, soprattutto perché cuciniamo solo con prodotti buoni”, spiega il ristoratore. Ma anche taglieri, focacce, piadine e waffle, da gustare in ogni momento della giornata.

“Vogliamo servire una buona cucina da bistrot. Soprattutto perché un ristorante che produce le proprie birre, in un posto come questo, penso che sia unico nell’Oise! »

Informazioni pratiche:
Ristorante La Verrière di Egua,
4 Rue Nicolas de Lancy, 60810 Raray,
Aperto dalle 8:30 alle 18 lunedì e mercoledì, dalle 8:30 alle 23 giovedì, venerdì e sabato e dalle 8:30 alle 19 domenica.

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