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SALUTE DEL CUORE: Perché dovresti preferire le proteine ​​vegetali

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Nello specifico, in questa coorte di dieta di 30 anni, i partecipanti che hanno consumato la percentuale più alta di proteine ​​vegetali hanno avuto un rischio ridotto di malattie cardiovascolari e coronariche rispettivamente del 19 e del 27%. Secondo i ricercatori, i risultati suggeriscono che un rapporto 1:2 tra proteine ​​vegetali e proteine ​​animali è efficace nella prevenzione delle malattie cardiovascolari.

Sebbene le attuali linee guida dietetiche globali raccomandino questo maggiore apporto di proteine ​​vegetali, il rapporto ideale non è specificato. Questa è la prima analisi ad esaminare questo rapporto e il suo impatto sulla salute, in particolare sulla salute del cuore.

Lo studio analizza 30 anni di dati su dieta, stile di vita e salute del cuore di 203.000 partecipanti, uomini e donne, agli studi sulla salute degli infermieri I e II e allo studio di follow-up degli operatori sanitari. I partecipanti hanno riferito il loro consumo di cibo ogni 4 anni, il che ha permesso di valutare il loro apporto proteico totale, animale e vegetale, in grammi al giorno. Durante il follow-up sono stati identificati 16.118 casi di malattie cardiovascolari. Dopo aver preso in considerazione l’anamnesi medica, i fattori sociodemografici e lo stile di vita, l’analisi rileva che:

  • in media, i partecipanti (qui americani) seguono un rapporto 1:3 tra proteine ​​vegetali e animali;
  • un maggiore consumo di proteine ​​vegetali e animali era associato a un rischio complessivamente inferiore di malattie cardiovascolari e coronariche;
  • Rispetto ai partecipanti con il rapporto più basso tra proteine ​​vegetali e proteine ​​animali (~ 1:4,2), i partecipanti che hanno consumato più proteine ​​vegetali (~ 1: 1,3) avevano un rischio ridotto rispettivamente del 19 e del 27% di malattie cardiovascolari e coronariche malattia;
  • queste riduzioni del rischio sono ancora maggiori tra i partecipanti che mangiano più proteine ​​in generale;
  • I partecipanti che hanno consumato la maggior parte delle proteine ​​(21% del loro apporto energetico) e hanno aderito a un rapporto più elevato tra proteine ​​vegetali e proteine ​​animali hanno beneficiato di una riduzione del 28% e del 36% delle malattie cardiovascolari e delle malattie coronariche rispetto a coloro che ne hanno consumate meno. di proteine ​​(16% dell’apporto energetico);
  • non è stata trovata alcuna associazione significativa tra il rapporto proteico e il rischio di ictus;
  • la riduzione del rischio di malattie cardiovascolari inizia a stabilizzarsi attorno a un rapporto 1:2, ma il rischio di malattie coronariche continua a diminuire con rapporti più elevati tra proteine ​​vegetali e animali;
  • queste riduzioni del rischio appaiono legate alla sostituzione delle carni rosse e lavorate con proteine ​​vegetali;

  • un apporto complessivo più elevato di proteine ​​(proteine ​​animali e vegetali combinate) rimane comunque benefico per la salute del cuore;
  • un rapporto maggiore di 1:2 è più efficace nel prevenire le malattie cardiovascolari;
  • Per eliminare teoricamente il rischio, dalle piante dovrebbe provenire un rapporto di 1:1,3 o più.

L’autore principale Andrea Glenn, ricercatore della Harvard Chan School e professore di nutrizione alla New York University, ricorda che queste sostituzioni hanno già dimostrato di migliorare i fattori di rischio cardiometabolico, inclusi i lipidi nel sangue e la pressione sanguigna, e di ridurre i biomarcatori infiammatori.

Ciò è in parte dovuto al fatto che le proteine ​​vegetali contengono elevate quantità di fibre, vitamine antiossidanti, minerali e grassi sani.

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