essenziale
Il Millavois Baptiste Jacob è arrivato 2° nella Coppa di Francia dei panettieri e la rutena Fabienne Célard 3° nella Coppa di Francia dei casari.
Al Sirah di Lione, la Mecca mondiale della ristorazione, due aveyronnesi hanno compiuto una vera impresa. In questo salotto che drena il gratin della ristorazione mondiale, che dà il posto d’onore alla competizione più prestigiosa, il Millavois Baptiste Jacob da un lato, nella panetteria, e la rutena Fabienne Célard dall’altro, nei formaggi, sono riusciti a salire sul podio della Coppa di Francia della loro specialità.
Terzo, poi secondo
Dopo il terzo posto nel 2023, il Millavois Baptiste Jacob, all’interno dello stesso trio formato con Benjamin Auriau e Yannis Thouy, è riuscito a finire in seconda fila, dietro al Pays de la Loire, fuori vincitore, e appena davanti all’Auvergne Rhône Alps. Questo, essendo tanto acuto quanto creativo nella sua specialità: la pasticceria. A dare il prezzo è stato il presidente della Confederazione nazionale dei panificatori, Dominique Anract.
Poi, questa domenica, alla fine, a giocarsi la gara è stato il formaggio ruteno, insieme ad altri sette concorrenti.
Sperava nel podio…
Dal giorno in cui ha deciso di gareggiare nuovamente per questa competizione, non ha nascosto il suo obiettivo: salire sul podio. Scommessa vinta, visto che è riuscita a salire proprio alla terza camminata, dopo la cultura generale, il taglio, le prove imposte dalla pedana e la presentazione del “suo” vassoio. Aveva scelto quest’ultima prova per mettere Pérail sotto i riflettori, dopo aver optato per il Laguiole Grand Aubrac nel 2019, dove aveva mancato il podio.
Fabienne Célard è stata preceduta da Jules Mercier, giovane cresta del formaggio ad Annecy, e Matthieu Thuillier, de Brive. È per quello che possiamo vedere in particolare sul mercato di Rodez il culmine di lunghi mesi di preparazione, durante i quali ha mobilitato la sua squadra e formato al suo seguito vari artigiani locali per la realizzazione del suo set. È stato anche con un grande sorriso e con i membri della sua squadra di “cheeselands” che ha posato con il suo set e il diploma che le è stato assegnato. “Trovo difficile atterrare”ha commentato alla fine dell’evento. “” È davvero fantastico! “
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