Grandi box di circa 2 m³ che crescono un po’ ovunque sul territorio… Da un decennio i distributori automatici di pizza hanno conquistato molti spazi. “Tutto è iniziato alla fine degli anni ’90 in Italia, ma senza grandi progressi. È proprio dal 2015 che il movimento ha subito un’accelerazione», conferma Ludovic Lorillard. Il direttore delle vendite di Adial sa di cosa sta parlando. La sua azienda, con sede a Lisieux, è una delle tre che producono queste famose macchine in Francia. “Oggi ne installiamo circa uno al giorno, contro i due del periodo Covid”, prosegue, stimando il loro numero totale attuale in “5.000, di cui 2.500 che vengono da noi”.
La maggior parte fornisce molti servizi… ma non tutti sono accettati all’unanimità. A volte finisce anche in tribunale. Come a Bois-de-Céné, in Vandea. “La questione è chiusa. Abbiamo perso nella forma ma vinto nella sostanza da quando è stato tolto il distributore”, spiega il sindaco Yoann Grall. “Era troppo vicino a una casa, ecco cosa ha causato il problema”, conferma il suo avversario in tribunale, Jérôme Palvadeau.
Dormivano altrove durante il fine settimana
“Molti residenti sono venuti a trovarmi per lamentarsi del rumore”, continua l’eletto. “Spesso venivano svegliati alle 3 o alle 4 del mattino. Dai motori dei veicoli che la gente non spegneva o da chi veniva in piena notte a prendere la pizza, non sempre freschissima dal punto di vista alcolico. Nei fine settimana andavano anche a dormire altrove per potersi riposare. »
“La posizione non era buona”, conclude l’imprenditore, che non ha ancora rinunciato a questo contratto. Oggi possiede sei macchine nel settore, “tra cui due macchine per panini”. “È un lavoro!” Abbiamo un laboratorio e dobbiamo nutrirli costantemente in modo che abbiano sempre cibo a sufficienza. »
Per riscaldare casa “costa 50 centesimi in meno”
Per seguire esistono applicazioni collegate. “Ogni pizza è tracciata. Se dopo 72 ore non viene venduto, dobbiamo buttarlo via, questa è la regola”, spiega Christelle Masserann, della pizzeria 4P di Bitche, nella Mosella, a una ventina di chilometri da Achen, dove ha installato un distributore nel luglio 2022.
“Gli diamo da mangiare la sera. All’interno le pizze sono fatte al 99% in casa e rimangono in cella frigorifera. Non resta che il formaggio da cuocere, cosa che il forno ad aria forzata fa in 3’30. Ma il cliente può anche scegliere di riscaldarlo a casa, costa anche 50 centesimi in meno», continua la commerciante, piuttosto soddisfatta del suo leasing, anche «se bisogna seguirlo ed è molto incerto». In ogni caso non ha dovuto segnalare alcun problema di rilievo, a differenza di molti suoi colleghi.
Niente più contanti
“Mi è già capitato che uno schermo si rompesse a colpi di pugni o che qualcuno forzasse la porta nonostante fosse blindata”, testimonia Jérôme Palvadeau, lungi dall’essere un caso isolato. “Sì, ci possono essere dei degradi, non sempre volontari, ma non direi che siano in aumento. Soprattutto da quando molti artigiani ora scelgono di non consentire più il pagamento in contanti. In questo modo si evita che ci siano soldi nel bancomat”, spiega Ludovic Lorillard.
La sua azienda offre un servizio di manutenzione completo ai propri clienti e organizza anche… una gara tra le macchine. Registrare le vendite di pizza in un giorno? “290, a Dunkerque”, risponde il direttore commerciale, sottolineando gli aspetti positivi dei suoi prodotti. «Perché vengono collocati in luoghi dove non c’era offerta, in zone rurali ad esempio, oppure perché completano una pizzeria già esistente. Gli operatori poi offrono prodotti per un’altra clientela che non avrebbero catturato o per coloro che non vogliono stare in teatro. »
“Non corretto tra i trader”
A Vittel (Vosgi), la casa Fonti ha una propria macchina davanti al suo stabilimento. Ma un’altra, di un concorrente, è stata installata alla fine del 2023 «a 200 metri sul terreno privato di una lavanderia a gettoni», spiega la titolare, Stéphanie. “Non direi che ci ha dato fastidio, ma ci ha sorpreso. Non siamo stati avvisati e non l’abbiamo trovato accettabile tra i commercianti”, continua, senza voler diventare troppo polemica. Preferisce trattenere il positivo dal suo distributore. “È un’offerta complementare e non abbiamo mai avuto troppi problemi. Una volta alcune persone avevano bevuto un po’ di alcol forte ma noi siamo intervenuti tempestivamente visto che abitiamo nella porta accanto. Adesso inseriamo una macchina fotografica e tutto sta andando bene! » Come nella maggior parte dei casi sul territorio, anche dove i problemi si sono già manifestati in passato.
“Adesso un altro distributore è all’ingresso di una zona economica e non c’è niente da dire. Non ho problemi con queste macchine, piuttosto con i loro utenti! », continua il sindaco di Bois-de-Céné. “Ecco perché devono essere posti in modo logico per soddisfare i bisogni della popolazione. Poi è certo che a livello di rapporti umani non è la stessa cosa”
Un decreto comunale contro l’istituzione
Ne sono convinti anche gli eletti di Bonningues-lès-Calais (Pas-de-Calais). Nel dicembre 2023 hanno respinto la richiesta di installare una macchina in consiglio comunale. Il loro obiettivo? Mantenere il “legame sociale” esistente con il pizzaiolo itinerante che ogni settimana arriva in paese. Ad Abrets-en-Dauphiné (Isère), il consigliere ha agito nella stessa direzione. Ha addirittura emesso un’ordinanza che vieta qualsiasi futura installazione, al fine di preservare il commercio locale esistente. Segno che i distributori automatici danno fastidio…
“Ma portano anche tante cose belle”, difende Anne-Lyse Toussaint, rappresentante Adial con sede a Digione. “La maggior parte delle macchine sono gestite da artigiani che sono dei veri pizzaioli. Forniscono un servizio a un’intera popolazione che non può o non vuole viaggiare. E dietro si creano posti di lavoro con orari di ristorazione più piacevoli… Dobbiamo davvero vedere il lato complementare dei distributori automatici», insiste, ovviamente nel suo ruolo.
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In ogni caso, il mercato ha ancora un futuro brillante davanti a sé. I francesi sono i maggiori consumatori di pizza al mondo, davanti a italiani e americani. Nel 2023 ne avevano inghiottiti 1,5 miliardi!
