Secondo uno studio, il crescione è la verdura verde migliore per la nostra salute.
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Il crescione, che spesso costa meno di 4 dollari nei supermercati, ha ottenuto il punteggio massimo dopo uno studio su 17 nutrienti essenziali.
Altri alimenti di alto livello includono spinaci, broccoli, prezzemolo, zucca e lattuga romana. I ricercatori hanno analizzato 47 frutti e verdure in base al loro contenuto di proteine, fibre, calcio, ferro, potassio, tiamina e riboflavina. In particolare, hanno esaminato il contenuto di niacina, acido folico, zinco e vitamine A, B6, B12, C, D, E e K.
Tutti gli alimenti tranne sei soddisfacevano positivamente il cosiddetto criterio di “potenza”, ovvero forniscono il 10% o più del valore giornaliero per 100 calorie.
I sei esclusi sono lampone, mandarino, mirtillo rosso, aglio, cipolla e mirtillo.
“Gli alimenti di alto livello forniscono più nutrienti per caloria”, spiega semplicemente l’autrice dello studio Jennifer Di Noia, professoressa associata di sociologia alla William Paterson University di Wayne, nel New Jersey.
Il crescione ha vinto il premio con un punteggio perfetto di 100/100.
La frutta e la verdura più salutari
Seguono a ruota il cavolo cinese (91,99), la bietola (89,27), la barbabietola verde (87,08), gli spinaci (86,43) e la cicoria (73,36).
Lattuga a foglia (70,73), prezzemolo (65,59), lattuga romana (63,48) e cavolo riccio (62,49) completano la top 10.
I frutti con il punteggio più alto sono il peperoncino (41,26), la zucca (33,82), il pomodoro (20,37), il limone (18,72) e la fragola (17,59).
Questi alimenti sono meno ricchi di sostanze nutritive
Il frutto con il minor contenuto di nutrienti è il pompelmo, con un punteggio di 10,47, mentre la verdura con il punteggio più basso è la patata dolce, con un punteggio di 10,51.
“Frutta e verdura ricche di nutrienti sono fortemente associate a un ridotto rischio di malattie croniche. Tra queste figurano le malattie cardiovascolari e neurodegenerative, nonché alcuni tipi di cancro”, ha spiegato il dottor Di Noia.
“I punteggi possono aiutare i consumatori a concentrarsi sul proprio fabbisogno energetico quotidiano e su come ottenere al meglio il maggior numero di nutrienti dal cibo. Le classifiche chiariscono la qualità nutrizionale dei diversi alimenti e possono aiutare a selezionare prodotti più ricchi di nutrienti dal gruppo di alimenti ad alto valore nutrizionale”, ha aggiunto.
L’studio è stato pubblicato sulla rivista dei Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie, Preventing Chronic Disease.
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