La qualità della dieta delle persone che consumano più prodotti locali non è sostanzialmente migliore di quella della popolazione media del Quebec, dimostra uno studio pubblicato sul Diario della nutrizione da un team dell’Università di Laval. “C’è quindi motivo di mettere in discussione l’importanza di promuovere il consumo di alimenti prodotti localmente come misura di salute pubblica per migliorare la qualità del cibo in Quebec”, sottolinea il capo dello studio, Benoît Lamarche, professore alla Scuola di Nutrizione di Laval Università.
Il gruppo di ricerca del Centro Nutrizione, Salute e Società (NUTRISS) e dell’Istituto di Nutrizione e Alimenti Funzionali dell’Università Laval, ha realizzato questo studio con l’aiuto di 834 persone registrate nel progetto NutriQuébec, una vasta indagine sull’alimentazione e salute intrapreso nel 2019. Le risposte fornite da queste persone ai questionari dietetici hanno permesso di calcolare, per ciascuno di essi, due indici elaborati presso il Centro NUTRISS: un indice di alimentazione sana, che riflette l’adesione alle raccomandazioni della Guida alimentare canadese, e un indice di alimentazione locale chiamato indice Locavore SF.
«L’indice SF di Locavore integra due dimensioni», spiega il professor Lamarche. Riflette, da un lato, l’origine geografica degli alimenti consumati e, dall’altro, la loro provenienza, ad esempio se provengono dall’orto dei partecipanti, da un contadino familiare o da un mercato pubblico. Per facilitare gli intervistati, le domande riguardano solo tre verdure, carota, lattuga e pomodori, ma l’indice SF di Locavore è un buon indicatore del cibo locale nella dieta complessiva di una persona”.
Le analisi effettuate dal gruppo di ricerca indicano che l’indice SF di Locavore è molto debolmente correlato alla qualità della dieta. In effetti, questo indice spiegherebbe meno dell’1% delle variazioni nella qualità della dieta.
“Mangiare bene è una questione complessa e vorremmo che un concetto semplice come quello del cibo locale aiutasse le persone a fare buone scelte per la propria salute, ma questo è un pensiero magico”, commenta il professor Lamarche. Fino a prova contraria, i nostri dati suggeriscono che la promozione del cibo locale non sarebbe una buona leva come misura di salute pubblica”.
— Benoît Lamarche, sui buoni motivi per mangiare cibo locale
Detto questo, sarebbe sbagliato affermare che mangiare locale sia inutile, insiste. “Ci sono diversi buoni motivi per promuovere il cibo locale. “È un modo eccellente per sostenere i produttori agricoli del Quebec, incoraggiare l’economia locale e garantire la resilienza alimentare del Quebec”.
Questo studio è stato condotto come parte del lavoro del maestro di Marianne Rochette. Gli altri firmatari dello studio pubblicato in Diario della nutrizione sono Gabrielle Rochefort, Catherine Laramée, Annie Lapointe, Simone Lemieux, Ariane Bélanger-Gravel, Sophie Desroches, Véronique Provencher e Benoît Lamarche.
