In Nuova Caledonia il tonno è un alimento popolare, ma può anche rappresentare un rischio a causa della contaminazione da mercurio. Gli esperti locali invitano alla vigilanza, soprattutto per quanto riguarda le specie più colpite da questo metallo pesante di origine naturale e industriale.
Molto popolare in Nuova Caledonia, il tonno viene regolarmente consumato a tavola per i suoi benefici nutrizionali. Ma questo pesce comporta anche dei rischi, soprattutto a causa della contaminazione da mercurio. Le autorità sanitarie e gli esperti avvertono: non tutte le specie sono uguali e un consumo eccessivo potrebbe rappresentare un pericolo per la salute.
Il mercurio è naturalmente presente nell’ambiente, ma le attività umane, soprattutto industriali, ne sono la fonte principale. Questo metallo tossico si deposita negli oceani attraverso le correnti oceaniche e l’atmosfera.
Il Sud-Est asiatico produce una quantità significativa di mercurio atmosferico, che si trova in tutto il mondo, anche in zone lontane dalle industrie.
Yves Le Tourneur, docente-ricercatore presso l’Università della Nuova Caledonia
Non tutti i pesci sono uguali quando si tratta di mercurio. Secondo l’Agenzia sanitaria e sociale della Nuova Caledonia, il tonno pinna gialla e il tonno bianco possono essere consumati con moderazione da tutti i tipi di pubblico.
•
©NC il 1°
D’altro canto, specie come il tonno bachi, il marlin e il pesce spada, situate al vertice della catena alimentare, presentano livelli di contaminazione preoccupanti.
Alcuni pesci superano di gran lunga gli standard della Nuova Caledonia, fissati a 1 mg di mercurio per chilo. In alcuni paesi si possono trovare marlin o pesce spada a 20 mg al chilo.
Martine Cornaille, presidente dell’associazione Insieme per il Pianeta
Mma per il tonno, “niente di cui allarmarsi”dice il dottor Claude Maillaud. Anche il metodo di preparazione gioca un ruolo nella contaminazione. La dottoressa Maillaud ricorda che il tonno in scatola contiene generalmente più mercurio del tonno fresco, a causa delle trasformazioni che subisce.
Nonostante questi risultati, i rischi sanitari rimangono sotto controllo in Nuova Caledonia.
Uno studio condotto dal DASS tra le donne incinte ha rivelato che solo il 5% dei partecipanti aveva bassi livelli di preoccupazione per il mercurio.
Il consumo di tonno in Nuova Caledonia resta possibile, a patto di scegliere la specie giusta e limitarne il consumo. Un equilibrio essenziale per godere dei benefici nutrizionali di questo pesce tutelando la propria salute.
Un resoconto di Marion Thellier, Caroline Antic-Martin, Claude Lindor e Gaël Detcheverry.
©Nuova Caledonia
Health
