“Da quando le prime buste sono arrivate sugli scaffali all’inizio degli anni ’80, le insalate pronte e le verdure fresche sono diventate gradualmente elementi essenziali di tutti i giorni. » Pierre Meliet, presidente dell’Unione dei produttori di prodotti vegetali freschi pronti all’uso (SVFPE), lo ha ricordato martedì 12 novembre 2024 durante una conferenza stampa a Parigi.
Un mercato moltiplicato per 5 in 30 anni
Il mercato francese delle insalate e delle verdure fresche pronte all’uso ha visto i suoi volumi aumentare di quasi 5 volte in 30 anni. “Mostra una buona resistenza rispetto alle verdure crude vendute sfuse”, ha aggiunto Dominique Duprat, vicepresidente della SVFPE.
Secondo gli ultimi dati disponibili, negli ultimi 4 anni gli acquisti di verdura cruda nei negozi sono diminuiti del 12% nei primi 8 mesi degli ultimi 4 anni, mentre nello stesso periodo gli acquisti di verdura pronta sono diminuiti del 3%. Nel 2023, la Francia ha prodotto sul territorio quasi 109.000 tonnellate di insalate fresche pronte, verdure crude, verdure ed erbe aromatiche, di cui l’80% insalate confezionate.
Praticità e velocità apprezzate
Sarebbero ormai il 72% dei francesi ad acquistare piante pronte all’uso nei negozi. Con più di un acquisto al mese, questo consumo rappresenterebbe quindi 14 bustine all’anno per acquirente.
Secondo l’ultimo sondaggio condotto dalla SVFPE con il CSA Institute (1), gli acquirenti sono convinti che le insalate e le verdure pronte li aiutino ad aumentare la quota di vegetali nella loro dieta, consentendo loro di mangiare 5 frutti e verdure al giorno. Concordano sulla praticità (64% per le insalate; 51% per le verdure) e sulla velocità di preparazione (55% per le insalate; 51% per le verdure).
“Mentre l’importanza delle piante nella dieta non ha più bisogno di essere dimostrata, e sempre più francesi vogliono aumentare la loro quota nei piatti dedicando meno tempo alla cucina, i dati sugli acquisti nei negozi dimostrano l’importanza dei prodotti già pronti utilizzare insalate e verdure per sostenere questa tendenza di fondo”, giudica il sindacato.
“Il settore e i suoi 3.500 posti di lavoro nel paese, di cui 2.500 nei 12 laboratori sparsi in tutta la Francia e 1.000 nell’orticoltura, contribuiscono così a rendere più verdi i piatti rendendo la vita più facile ai consumatori”, afferma ancora.
Prossima Carta della Responsabilità Sociale
Per continuare a soddisfare le aspettative dei consumatori, offrendo principalmente insalate e verdure locali pronte all’uso (fino al 90% di insalate di origine francese in alta stagione), il settore francese mira a formalizzare i propri impegni e i propri progressi in una Carta della responsabilità sociale .
La SVFPE ha iniziato a porre i primi traguardi lavorando alla definizione di indicatori numerici, in particolare su prodotti fitosanitari, acqua e imballaggi. “I primi dati raccolti da quest’estate evidenziano numerosi progressi in questi settori”, afferma Pierre Meliet.
“Il 100% dei rapporti tra aziende e orticoltori è strettamente regolato da un disciplinare preciso, tra cui una sezione specifica dedicata al controllo dell’uso dei prodotti fitosanitari”, spiega. La maggior parte degli agricoltori partner beneficiano della certificazione per le loro pratiche sostenibili e la percentuale di fornitori di insalate con l’etichetta “Global Gap” (Buone pratiche agricole) è del 92%. »
Per quanto riguarda il controllo delle risorse idriche, il sindacato indica che le aziende hanno avviato azioni concrete e hanno ridotto il consumo di acqua del 30% in 4 anni. Infine, le aziende continuano a lavorare per ridurre l’impatto ambientale dei loro imballaggi. “Lo spessore delle buste per l’insalata ha già perso il 20% in 5 anni”, aggiunge. Sul mercato alimentare le insalate presentano quindi “il rapporto più basso” peso confezione/numero porzioni.
(1) Sondaggio condotto dal 21 al 27 marzo 2024 su un campione rappresentativo di 1.006 francesi di età pari o superiore a 18 anni.
