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L’Airfryer è una vera rivoluzione culinaria. Il suo principio è molto semplice. Il suo sistema consente di cucinare tutti i tipi di alimenti senza aggiungere molti grassi. Originariamente, questa friggitrice ad aria è popolare per cucinare ingredienti come patatine fritte O pollo arrosto. Di più uno studio molto recente sta per ribaltare la maggior parte delle idee preconcette su questo rivoluzionario dispositivo. Le conclusioni preoccupanti riguardano esclusivamente le patate.
Fin dall’inizio della sua commercializzazione, l’Airfryer è stato visto come una macchina che permetteva di realizzare piatti sani ed equilibrati grazie al non utilizzo di olio durante la cottura dei cibi. Sfortunatamente, gli esperti che hanno condotto questo studio non sono così sicuri dei risultati ottenuti. Infatti, durante la cottura hanno notato una maggiore formazione di un composto chiamato acrilammide patate che hanno un alto contenuto di amido. Questa conclusione vale anche per gli ingredienti che contengono questa sostanza. Purtroppo, secondo quanto sanno gli scienziati, sembra che l’acrilammide sia cancerogena, e quindi tossica per la nostra salute. E quando le patate vengono cotte nell’Airfryer la quantità di questo elemento aumenta notevolmente. Questi contano 12,19 µg/kg di acrilammide contro 8,94 µg/kg per patatine cotte nella friggitrice tradizionale.
Fortunatamente, alcune azioni possono ridurre tale importo. Gli specialisti non ti richiedono di interrompere la cottura delle patate nell’Airfryer. Consigliano però di abbassare le temperature. Invece di cuocerli a 180°C o addirittura a 200°C, consigliano i ricercatori non superare i 160°C. Il tempo di cottura è quindi più lungo ma si evitano rischi per la salute.
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