Come ci ha appena ricordato l’Agenzia della Salute Pubblica Francese, alcuni alimenti andrebbero evitati prima di una certa età.
Scegliere l’alimentazione giusta per i propri figli non è così facile. Deve essere adattata in base alla loro età, per consentire loro di crescere bene. Ecco perché Santé publique France ha pubblicato un promemoria di raccomandazioni per assistere i genitori. Basato sul lavoro dell’Agenzia nazionale per la sicurezza sanitaria, l’alimentazione, l’ambiente e il lavoro e quello dell’Alto Consiglio per la sanità pubblica, riguarda i bambini dai 4 agli 11 anni.
Santé publique France emana quindi alcune “raccomandazioni specifiche per questa fascia d’età”. Si raccomanda innanzitutto di far mangiare ai bambini “frutta e verdura tutti i giorni ai pasti” e in qualsiasi forma, “sia fresca, congelata o in scatola, cruda o cotta, semplice o preparata”. Un’altra delle raccomandazioni principali è il consumo di fino a tre latticini al giorno, essenziali per l’assunzione di calcio, essenziali per la crescita e una buona mineralizzazione ossea. Tra i 4 e i 6 anni, in termini di quantità, i bambini dovrebbero mangiare la metà di quanto mangiano gli adulti. Le porzioni vengono poi gradualmente aumentate prima di raggiungere quelle degli adulti dopo gli 11 anni.
Tuttavia, non tutti i latticini sono consentiti prima dei 5 anni. Santé Publique France specifica che “i bambini di età inferiore ai 5 anni non devono consumare latte crudo o formaggi a base di latte crudo a causa del rischio di infezione”. Sebbene siano molto spesso dati dai genitori ai bambini, è in realtà necessario aspettare per consentire ai più piccoli di mangiare brie, reblochon o anche morbier a base di latte crudo.
Questi prodotti non subiscono un trattamento termico preliminare e possono quindi essere contaminati da batteri presenti nel tratto digerente degli animali come Escherichia coli, salmonella e Listeria. Quando il sistema immunitario non è ancora maturo, la contaminazione da parte di questi batteri può essere pericolosa, anche se ciò rimane raro. I bambini sono già stati ricoverati in gravi condizioni dopo aver mangiato formaggio di latte crudo contaminato da Escherichia coli.
È quindi preferibile evitare o vietare i formaggi a latte crudo prima dei 5 anni, a scopo precauzionale. Sebbene il rischio dopo questa età non sia nullo, è molto meno significativo. Detto questo, l’Emmental e il Comté sono eccezioni. Sono, infatti, autorizzati grazie al loro latte crudo a pasta pressata cotta. Altrimenti, è possibile sostituirlo con formaggi a latte pastorizzato o formaggi spalmabili fusi.
