Quando si tratta di preparare un pasto gustoso e conviviale, il chili con carne è tra le nostre ricette preferite. Una breve storia e ricetta per questa specialità Tex-Mex iconica.
Le origini del chili con carne
Se alla domanda “Qual è l'origine del chili con carne?” avessi risposto “messicano”, avresti sicuramente perso. Infatti, contrariamente a quanto si crede, questo stufato piccante non proviene dal Messico, bensì dagli Stati Uniti. Più precisamente, dal Texas, dove è diventato il piatto ufficiale nel 1977.
Tuttavia, resta difficile stabilirne con precisione le origini, per cui due storie si scontrano.
Nel primo, si dice che uno stufato di chili sia stato reso popolare dalle Chili Queens di San Antonio intorno al 1880. Queste donne, il più delle volte di origine spagnola, erano solite vendere il loro chili nella piazza del mercato. Si dice che i loro stand siano diventati delle vere e proprie attrazioni turistiche, prima di essere vietati per motivi igienici. Nel frattempo, si dice che la ricetta abbia avuto il tempo di diventare popolare e di essere stata adottata da alcuni ristoranti.
La seconda versione collega il Cile alle prigioni del Texas. Verso la fine del XIX secoloe secolo, il chili era una spezia popolare nelle cucine delle prigioni perché insaporiva il cibo economico. Lo stufato, fatto con carne e un mix di peperoncini, era un buon sostituto della tradizionale pappa fatta con pane e acqua nelle prigioni del Texas. Si diceva persino che la qualità di una prigione si misurasse dal chili che vi veniva servito…
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