Maiale tagliuzzato con spezie natalizie e semolino di Cyril Lignac

Preparazione

• Passaggio 1

  In una ciotola unire il succo e la scorza dell'arancia, il miele, l'aceto balsamico, la cannella, lo zenzero, il cumino, la noce moscata, la salsa di soia e un filo d'olio. Sale e pepe. Spennellare generosamente i prosciutti con questo composto.

• Passaggio 2

  In una casseruola versate un filo d'olio d'oliva e un po' d'acqua. Disporre i prosciutti e cuocerli per 15 minuti, girandoli a metà cottura e ungendoli con la salsa per glassarli bene.

• Passaggio 3

  Portare a ebollizione il brodo di pollo. Aggiungere un pizzico di sale, 1 cucchiaio di olio d'oliva e la curcuma. Togliere dal fuoco, versare il brodo sul semolino. Aggiungere l'uvetta e coprire. Lasciare gonfiare per 5 minuti quindi sgranare il semolino utilizzando una forchetta. Aggiungere le mandorle tritate e incorporare le erbe fresche. Aggiustare il condimento con sale e pepe.

• Passaggio 4

  Servire i prosciutti tagliuzzati con il semolino. Cospargere con alcune erbe aromatiche.

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