Ha firmato una delle storie di successo più sgargianti realizzate in Occitania. Alla guida di 18 ristoranti, pasticcerie, cioccolaterie, da Parigi a Dubai passando per Londra e Saint-Tropez, onnipresente sul piccolo schermo dove propone attualmente menù festivi, Cyril Lignac ci ha rilasciato un'intervista.
Accompagnate i francesi fino alle feste, su M6, con menù destinati a migliorare la vita quotidiana dei francesi, ad arricchire le tavole di Natale e Capodanno, anche con budget ridotti, come fate?
Abbiamo pensato a questo concetto perché M6 vuole essere vicino ai francesi e, come dico sempre, la buona cucina non è riservata solo ai ricchi. Possiamo godere di cose molto semplici. Per dimostrarlo, abbiamo creato un menu ad un prezzo intelligente, non supera i 4-6 euro a persona, dobbiamo riuscire a cucinare con quello e ci riusciamo!
È facile, a quel prezzo puoi preparare gnocchi di patate dolci con salsa al formaggio blu e un tiramisù in stile Monte Bianco.
Jérôme Anthony va di città in città, nello spettacolo, per mettere in risalto i prodotti locali, i formaggi, i salumi, ecc.
Reinterpreti anche i piatti leggendari di personaggi famosi…
Sì, ci divertiamo con tante cose… Ad esempio, rivisitiamo il piatto preferito di Dalida, la pasta con scampi e pomodoro.
Cosa troveremo sulla tavola festiva di Cyril Lignac a Natale o Capodanno?
Mi piace il foie gras, ce ne sarà sicuramente qualcuno. Poi, quest'anno, voglio preparare un manzo alla Wellington con spinaci. È un filetto di manzo in crosta, ripieno di funghi. La carne è cotta dentro, noi abbiamo la pasta sfoglia, è buona!
Per dessert ci sarà una delle mie ultime creazioni, un orsetto ripieno di pralina, ne metterò in tavola uno con un tronchetto di pistacchio e vaniglia, è il mio preferito. E non mancheranno anche mendicanti, tartufi e cioccolatini natalizi.
Allo stesso tempo, lavori ancora a “Le Meilleur Pâtissier” su M6. Ci sarà una nuova stagione?
Mi diverto ancora a farlo e il programma funziona molto bene, ci sarà sicuramente una nuova stagione.
La pasticceria ha preso oggi un posto importante nel cuore dei francesi, ogni anno scopriamo nuovi giovani dilettanti e cucinano sempre meglio! Per me è importante restare nella trasmissione del sapere.
Vent'anni fa, hai aperto il tuo primo ristorante, seguito dalle telecamere di M6, sei oggi a capo di 18 locali (se contiamo anche pasticcerie, cioccolaterie) e, ora, il tuo know-how “made in Aveyron ” ha vetrine anche a Londra, ma anche a Dubai dal 7 dicembre. Hai altri progetti di sviluppo?
Per ora no, ma dopo perché no? Questo viene fatto quando si presentano le opportunità, sono aperto alle proposte, tutto dipende dalla qualità dei progetti.
A Dubai stiamo aprendo il “Bar des Prés” (concetto che unisce la gastronomia francese e giapponese) al 51° piano di una torre, nel quartiere degli affari, è un posto molto bello, sono davvero felice di partecipare a questa nuova avventura . È bello potersi esportare in questo modo e vedere nuovi orizzonti.
Da Rodez agli Emirati Arabi Uniti, cosa ti ha ispirato il viaggio?
Non ho l'abitudine di essere soddisfatto di me stesso, non mi guardo mai indietro e mi chiedo se ci sono riuscito o no, sono un Aveyronnais laborioso e laborioso. Muovo un piede davanti all'altro senza pormi domande purché mi diverta quello che faccio con i miei team, l'importante è aiutare le persone in azienda a crescere e condividere con loro questi nuovi progetti.
“Non dimenticherò mai”: il suo omaggio a Maïté
Anche Cyril Lignac ha reso omaggio sui social network a Maïté, morto nella notte tra venerdì e sabato, all'età di 86 anni, a seguito di una malattia neurodegenerativa. “Che gioia aver condiviso tutti questi momenti con te! Il tuo buon umore, la tua buona cucina che abbiamo condiviso a casa con i miei genitori, non dimenticherò mai”ha reagito lo chef dell'Aveyron che ha accompagnato Maïté nei suoi primi passi sul piccolo schermo.
Sei cresciuto al fianco di Ducasse, dei Pourcel, del pasticcere Pierre Hermé, ma anche di Nicole Fagegaltier nell'Aveyron, è una chef importante nella tua carriera?
Enormemente. Se sono qui oggi è grazie a tutto ciò che mi ha dato, a tutta la conoscenza che mi ha portato. Tutto questo lavoro che abbiamo fatto insieme mi è utile oggi.
Rimani legato a questa terra della tua infanzia?
Sì, torno in Aveyron appena posso per riunirmi alla mia famiglia, condividere tradizioni, pasti, passeggiate e ricaricare le batterie lontano da tutto.
