Il Presidente della Repubblica ha reagito il X alla scomparsa del cuoco delle Landes, salutando “l'ambasciatore della nostra cucina tradizionale, icona popolare, fonte di ispirazione per tante famiglie […]. Mando le mie condoglianze alla sua famiglia, ai suoi cari e a tutti coloro che hanno voluto ascoltarlo. »
Cucina generosa
Ha reso popolare la cucina guascona grazie alla sua schiettezza e al suo senso delle proporzioni. Una cucina generosa, ovviamente, a base di anatra, foie gras, tra gli altri, innaffiata da “lichettes all'armagnac”.
Avvistata durante un servizio sui giocatori di rugby di Rion, per i quali cucinava, ha aperto il suo primo ristorante nel 1988, che ha ospitato il set cinematografico per registrare gli spettacoli. Il suo successo diventa globale con “A Table”, trasmesso su TV5 Europa poi Monde dal 1997.
Chiude il suo primo locale (dove, all'inizio degli anni Novanta, bisognava prenotare tre mesi prima), per riaprirne finalmente un altro, nel 2000, sempre a Rion, sempre chiamato Chez Maïté. Nell’aprile 2007 dichiarava sulle nostre colonne: “Quando la gente viene ad assaggiare i miei piatti nel mio ristorante, è per mangiare prodotti buoni. E l'atmosfera ne consegue. Mi piace incontrare i clienti. Vado a tutti i tavoli e ridiamo, è amichevole. Certo, non siamo intellettuali, ma ci divertiamo…”
