La vigilia di Natale si avvicina velocemente! Per preparare in anticipo il vostro menu e le ricette che preparerete per i vostri ospiti durante la fine dell'anno, Cyril Lignac e Jérôme Anthony sono tornati in servizio. Sono infatti tornati su M6 con Tutti in cucina, menù per le feste alle 18:35 tutti i giorni della settimana. Nelle prossime puntate in onda da lunedì 9 dicembre a venerdì 13 dicembre potrete riprodurre antipasti, piatti e dolci delle feste per stupire i vostri ospiti. Tele-tempo libero rivela l'elenco degli ingredienti da ottenere.
Tutti in cucina con Cyril Lignac su M6: gli ingredienti per le ricette di lunedì 9 dicembre
Antipasto: zuppa verde marmorizzata con cime
– 2 cime di porro lavate
– 1 insalata appassita lavata
– Le cime di un mazzetto di ravanelli lavati
– Le cime di un mazzetto di rape lavate
– Le foglie di 2 gambi di sedano, lavate
– 1 cipolla sbucciata
– 3 patate cotte con la buccia e tagliate a cubetti
– 20 g di burro semisalato
– 1 l di brodo vegetale
– 50 g di crème fraîche densa
– Erbe stanche che hai nel frigorifero
– 1 limone giallo
– 100 g di crostini di pane raffermo e tostato
– Olio d'oliva
– Sale fino e pepe macinato fresco
Piatto: la paella festiva di Cyril Lignac
– 2 litri di brodo vegetale
– 2 punte di coltello di zafferano in polvere
– 2 filetti di pollo tagliati a pezzi
– 12 gamberi grandi, scongelati e sgusciati con la sola coda di farfalla
– ½ chorizo spagnolo tagliato a fette
– Polvere di paprika affumicata
– 3 spicchi d'aglio sbucciati e degerminati
– 3 pomodori, lavati e tagliati a pezzetti
– 1 cipolla sbucciata e tritata
– 200 g di riso per paella (riso bomba)
– 3 peperoni rossi arrostiti e sbucciati
– 200 g di cozze
– Olio d'oliva
Tutti in cucina : gli ingredienti dell'antipasto e del piatto principale di Cyril Lignac di martedì 10 dicembre
Antipasto: uova alla fiorentina
– 4 uova
Per la salsa Mornay:
– 15 g di burro
– 15 g di farina
– 25 cl di latte intero
– 1 tuorlo d'uovo
– 100 g di parmigiano grattugiato
– 1 noce moscata
Per gli spinaci:
– 310 g di spinaci novelli
– 30 g di burro
– 1 spicchio d'aglio sbucciato
– 60 g di crème fraîche densa
– 1 limone giallo
Per i crostini al burro:
– 25 g di burro
– 1 rametto di timo fresco
– 2 o 3 fette di pane raffermo, sbriciolate a mano
– Sale e pepe macinato fresco
Piatto: manzo con spago e verdure
– 1 pezzo di filetto di manzo del peso di 800 g, legato
– 2 ossa del midollo
– 2 litri di brodo vegetale
– 3 carote, sbucciate e tagliate a metà nel senso della lunghezza e poi in sezioni lunghe 4 cm
– 4 rape lavate e tagliate in quarti
– 4 patate tagliate in quarti
Tutti in cucina, menù per le feste con Cyril Lignac: gli ingredienti per le ricette di mercoledì 11 dicembre
Piatto: panzerotti con chorizo, zucca e cipolle caramellate
Per le pantofole:
– 375 g di farina
– 150 g di burro
– 16 cl di acqua calda
– 1 uovo
– Un bagno d'olio neutro
– Sale e pepe macinato fresco
Per il ripieno:
– 3 cipolle, sbucciate e affettate finemente
– ¼ mazzetto di salvia
– 3 cl di aceto di sherry
– 75 g di zucchero a velo
– 400 g di chorizo tagliato a cubetti
– 1 cucchiaio. cucchiaino di paprika in polvere
– 800 g di zucca cotta (tipo zucca), tagliarla in 4, privarla dei semi, adagiarla su un foglio di carta stagnola con 30 g di burro, sale e pepe, chiudere con 2 cucchiai di acqua e cuocere 20 minuti a 190° C)
– Olio d'oliva
Per l'insalata di verdure:
– 200 g di carote grattugiate
– 100 g di sedano rapa grattugiato
– 100 g di finocchio grattugiato
– 1 cuore di lattuga
– 9 cl di olio d'oliva
– Un limone giallo
Dessert: mousse leggera al cioccolato e clementine
Per la mousse al cioccolato:
– 140 g di cioccolato fondente tritato
– 40 g di cioccolato al latte tritato
– 10 cl di latte intero
– 30 cl di panna liquida intera al 33% di grassi montata in panna montata compatta
Per la crema di Fontainebleau:
– 20 cl di panna liquida intera montata con 15 g di zucchero a velo
– 1 baccello di vaniglia
– 50 g di yogurt greco
– 6 clementine sbucciate
– 12 crêpes di pizzo ricoperte di cioccolato
Tutti in cucina (M6): ingredienti per le ricette di giovedì 12 dicembre
Antipasto: carpaccio e barbabietola rossa al Munster
– 2 barbabietole rosse cotte
– 1 barbabietola rossa (o gialla o rosa) cruda
– 100 g di formaggio Munster senza crosta
– 2 cucchiai. cucchiaio di semi di girasole (e/o pinoli)
– Qualche foglia di rucola
Per la vinaigrette al balsamico:
– 1 cucchiaio. cucchiaino di senape integrale
– 2 cucchiai. cucchiai di aceto balsamico bianco (o rosso).
– 4 cucchiai. cucchiaio di olio d'oliva
– 1 cucchiaio. cucchiaio di miele (o sciroppo d'acero)
– Sale fino e pepe macinato fresco
Piatto: involtini alsaziani con verdure candite
Per il ripieno:
– 300 g di carne cotta (carne pot-au-feu o manzo alla bourguignonne: mandrino, gîte, piatto di costolette o brasato di manzo)
– 2 cipolle, sbucciate e tritate
– 1 spicchio d'aglio sbucciato, degerminato e tritato
– 1 carota sbucciata e grattugiata
– 1 uovo
– 2 cucchiai. cucchiaio di prezzemolo tritato
– 400 g di melanzane cotte (tipo caviale tagliato grossolanamente)
– 100 g di pomodori canditi a pezzetti
– 6 fogli di pasta per lasagne (o pasta fresca per tagliatelle)
– 1 cucchiaio. cucchiaio di farina
– 1 l di brodo di carne (dado da brodo o fatto in casa)
– Sale fino e pepe macinato fresco
Tutti in cucina con Cyril Lignac su M6: gli ingredienti del piatto principale e del dolce di venerdì 13 dicembre
Piatto: pasta sfoglia di capesante, salsa allo champagne
– 12 capesante lavate e scolate su carta assorbente
– 1 rotolo di pasta sfoglia
– 1 tuorlo d'uovo + 1 uovo
– 1 cucchiaio. cucchiaio d'acqua
– Olio d'oliva
– Sale e pepe macinato fresco
Per la salsa allo champagne:
– I bardi di Saint-Jacques pulivano
– 1 scalogno, sbucciato e tritato
– 20 g di burro
– 15 cl di spumante
– 50 cl di panna liquida intera
Per la fonduta di porri:
– 60 g di burro
– 2 porri divisi in due, lavati e affettati finemente
– 1 pizzico di curry in polvere
– 10 cl di panna liquida
Dessert: toast francese caramellato, crème brûlée
Per la crema alla vaniglia:
– 100 g di zucchero a velo
– 4 tuorli d'uovo
– 40 g di amido di mais
– 1 baccello di vaniglia
– 40 cl di latte intero
– 30 g di burro
-4 fette di brioches
– 20 cl di latte intero
– 1 pizzico di cardamomo verde in polvere
– 1 pizzico di cannella in polvere
– 2 uova
– 15 g di burro
– 50 g di zucchero a velo
– 100 g di zucchero semolato
