Par
Antonio Soudani
Pubblicato il
21 novembre 2024 alle 18:59
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L’annata 2024 del Beaujolais Nouveau sa di banana? Questo vino rosso del Rodano ha la reputazione di avere in bocca un retrogusto di banana. Lo abbiamo assaggiato questo giovedì 21 novembre 2024 con il direttore del ristorante L'Aventure, nel 6° arrondissement di Lione.
Ecco il nostro verdetto.
“Mi aspettavo più banane”
François-Xavier Tramoni ha acquistato quest'anno tre diverse bottiglie di Beaujolais Nouveau. L'occasione per fare un confronto. Dietro il bancone ne apre una prima: un Beaujolais-village nouveau Georges Duboeuf venduto a 6,55 euro (IVA esclusa).
Assaggia il vino… “Mi aspettavo più banane… è vero che si sente, soprattutto al naso, ma non è come addentare un frutto”, sorride. È vero che al naso emerge un odore, ma al palato sfumature di frutti rossi si mescolano con una certa freschezza.
@actulyon L’annata 2024 del Beaujolais Nouveau sa di banana? Lo abbiamo chiesto a Francois-Xavier Tramoni, giovane ristoratore di Lione ???? #vin #beaujolais #pourtoii #fyp #lyon
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François-Xavier apre una seconda bottiglia. Un altro nuovo vino rosso Georges Duboeuf Beaujolais a 6,15 euro (IVA esclusa). Il giovane dà le sue impressioni: “Ha un vestito piuttosto bello. È rubino, con una bella lucentezza. Ha un sapore giovane, ma mi piace. » Questo ha meno sapore di banana dell'altro con una freschezza ancora presente.
Da dove viene questo sapore di banana?
Il gusto della banana è dovuto ad un lievito, un lievito naturale chiamato 71 B, come spiegato sul sito Dico-du-vin. Quest'ultimo favorisce l'espressione degli aromi.
Esistono due tipi di lieviti, quelli indigeni, che si trovano naturalmente nelle cantine, e quelli esogeni come il lievito 71B. Questo viene aggiunto durante la fermentazione alcolica. “Nel Beaujolais, i viticoltori utilizzano ormai altri ceppi di lievito, selezionati nel loro terroir, che donano aromi di frutti rossi”, spiega il sito specializzato.
La terza bottiglia è un Beaujolais nouveau André Vonnier a 3,99 euro (IVA esclusa). Rebelote, François-Xavier lo stappa, lo versa nel bicchiere. Verdetto… “Non ha davvero alcun gusto. » Tocca a noi testarlo ed è vero che questo vino rosso è piuttosto molto neutro. “È meno lavorato degli altri due. »
Il parere del settore Beaujolais: “Un frutto molto bello e una bella freschezza”
“Raramente un'annata ha richiesto tanta attenzione da parte dei viticoltori, durante tutto l'anno”, ha sottolineato di recente Jean-Marc Lafont, presidente dell'associazione intersindacale Inter Beaujolais, in un comunicato stampa.
Afferma che “i primi succhi hanno un frutto molto bello e una bella freschezza”. Da parte sua, Bertrand Chatelet, direttore di Sicarex Beaujolais, descrive una nuova annata che “produrrà gamay freschi e leggeriin linea con le aspettative dei consumatori.” Il Gamay noir a succo bianco è il vitigno emblematico del Beaujolais.
Un Beaujolais Nouveau che sarà quindi degustato questo terzo giovedì di novembre, come è tradizione nel Rodano e a Lione. “È davvero per il folklore”, sorride François-Xavier Tramoni.
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