Una grande ricompensa per Arnaud Donckele. Il suo ristorante La Vague d'or – Le Cheval Blanc a Saint-Tropez è il miglior ristorante del mondo secondo “La Liste”. La classifica tropeziana finisce prima in parità con altri 9 ristoranti nella prestigiosa classifica.
Arnaud Donckele piazza al secondo posto del podio anche il suo altro ristorante, La Plénitude a Parigi.
Per questa edizione 2025, “La Liste” ha selezionato 1.000 ristoranti. In totale troviamo 11 tavole delle Alpi Marittime e del Var.
Nelle Alpi Marittime e a Monaco
Il Luigi XV – Alain Ducasse a Monaco, le Mirazur de Mauro Colagreco a Mentone, La capra d'oro a Eze, Città del Capo al Grand-Hôtel du Cap-Ferrat a Saint-Jean-Cap-Ferrat, il Baia Blu a Monaco, Gusto a Nizza, La Villa dell'Arcangelo a Cannet, Gli Ambasciatori di Christophe Cussac a Monaco.
Nel Var
L'onda d'oro – Il cavallo bianco di Arnaud Donckele a Saint-Tropez, La table du Castellet a Castellet e La Voile – La Réserve Ramatuelle a Ramatuelle.
Grande crescita sulle tavole asiatiche
Se c'è un certo “stabilità” della classifica riguardante Europa e Stati Uniti, “Ciò che si muove molto è l’Asia”sottolinea Philippe Faure, con un ristorante di Hong Kong al primo posto nel mondo, Lung King Heen.
Lo sottolinea anche il presidente e fondatore de La Liste “una spinta considerevole dalla Corea”, superficialmente conosciuto in Francia per il suo ramen. “Ho visto cose che soffiavano”leader che “voglio entrare nell’élite gastronomica globale”si entusiasma.
La Francia conta solo 111 ristoranti classificati ma si aggiudica il premio d'onore, che premia Georges Blanc, celebre ambasciatore del pollame di Bresse, per tutta la sua carriera, e il cui stabilimento a Vonnas punta al terzo posto nel mondo.
Creata nel 2015, La Liste vuole essere la “classifica delle classifiche” e segue 35.000 ristoranti in 200 paesi, utilizzando un algoritmo che compila e pondera più di 1.100 fonti (guide, blog e articoli di stampa) e assegna un punteggio su 100 punti .
