un caso identificato in Isère

Questo venerdì 1 novembre, la prefettura dell'Isère ha ordinato il ritiro di lotti di alcune decine di lattine artigianali di terrina di maiale. Quelli interessati vengono venduti presso la fattoria “Chez Barbier” a Mottier, vicino a Voiron.

Richiamo di lotti dopo un caso sospetto di botulismo di origine alimentare

Questa decisione è stata presa in seguito ad un sospetto caso di botulismo in una persona che aveva consumato una lattina di terrina. È una condizione neurologica rara ma potenzialmente fatale. Secondo l'Istituto Pasteuril botulismo è fatale nel 5-10% dei casi. Il botulismo è causato da un batterio chiamato Clostridium botulinum (C. botulinum), che cresce in condizioni anaerobiche, cioè in assenza di ossigeno. Pertanto, si moltiplica e produce tossine che causano la malattia. Oggi esistono sette tipi conosciuti di botulismo, quattro dei quali colpiscono gli esseri umani.

Confermate le analisi effettuate dall'Istituto Pasteur sui resti di terrina di maiale”la presenza della tossina botulinica e dei batteri che producono la tossina“, secondo il prefettura. La persona colpita è stata curata dal punto di vista medico dopo la comparsa dei sintomi.

Botulismo: evitare “lattine deformate/rigonfie o che emanano odore sospetto”

A seconda del tipo di botulismo, i sintomi non sono gli stessi. Quelli legati al botulismo alimentare compaiono entro pochi giorni, nella maggior parte dei casi dalle 12 alle 48 ore, ma possono essere necessari fino a 8 giorni, a seconda del tipo di botulismo alimentare.Agenzia Nazionale per la Sicurezza Alimentare, Ambientale e Sanitaria sul Lavoro (Anses) – dopo l'ingestione di tossine. Questi segni sono amal di bocca accompagnato da difficoltà di deglutizione o addirittura di parola, danni agli occhi, disturbi digestivi e neurologici.

Pertanto, la prefettura dell'Isère raccomanda a tutti i consumatori di queste terrine di maiale in scatola artigianali di consultare un medico se compaiono sintomi di botulismo. Il trattamento deve essere immediato perché il botulismo può progredire rapidamente.

Tra i consigli dell'ANSES per evitare il botulismo, l'autorità sanitaria raccomanda “non consumare lattine deformate/rigonfie o che all'apertura emanano un odore sospetto”. Se i barattoli sono di vetro dovreste sentire il rumore provocato dall'ingresso di aria all'apertura, altrimenti buttateli. Infine, la catena del freddo deve essere rispettata per i prodotti cotti ma non sterilizzati come i piatti pronti o i paté.