quasi la metà delle ostriche della Nouvelle-Aquitaine viene prodotta nel dipartimento

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Se le ostriche possono essere gustate tutto l'anno, l'avvicinarsi delle feste accentua la produzione e il consumo di questo piatto, elemento essenziale della Charente-Maritime. Sebbene la coltivazione delle ostriche sia diffusa su tutta la costa della Nuova Aquitania, il dipartimento rimane il principale produttore con Il 40% della produzione regionale.

IL etichetta HCM (Ostriche della Charente-Maritime) è stato creato per valorizzare questa cultura. Le colture che possono presentare questa etichetta rappresentano 3.000 ettari di superficie acquatica. Durante le vacanze, questo settore vende ogni anno 20.000 tonnellate di ostriche, ovvero circa 5 milioni di cesti consumati in tutta la Francia e in Europa.

Perché la Charente-Maritime è adatta alla produzione di ostriche?

Se le ostriche della Charente-Maritime sono così ricercate e tra le migliori di Francia, è soprattutto perché il territorio è particolarmente adatto al loro sviluppo.

I banchi di ostriche del dipartimento si trovano negli estuari e nei bacini marini. dove maree, salinità e ricchezza di nutrienti convivono armoniosamente e consentono lo sviluppo ideale delle ostriche. La presenza di microalghe permette di nutrire le alghe in modo naturale.

Inoltre, il know-how della raffinazione, essenziale per offrire prodotti di qualità, è stato tramandato da diverse generazioni tra gli ostricoltori. Questo know-how, unito alle condizioni naturali favorevoli, spiega perché le ostriche della Charente-Maritime sono uniche e quindi molto richieste dai consumatori.

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