Christophe Louie, il Re dei Panettoni, ci propone quest’anno non uno ma due pancake gourmet. Per una stagione dove il burro la fa da padrone, lui che ci ha abituato al suo panettone des Rois, propone il tradizionale pancake frangipane e l’altro alla nocciola e limone candito.
Non ce lo aspettiamo necessariamente in questo registro, eppure i pancakes di Christophe Louie sono deliziosi. Quest’anno ce ne propone non uno, ma due torte del re nella sua nuova panetteria. E immaginate che sia una delle migliori galettes des Rois al frangipane, assaggiata anche quest’anno, tra le tante che stiamo testando.
Realizzato sulla base di pasta sfoglia rovesciata, il tutto guarnito con un buono crema frangipane a base di crema pasticciera abbinata a crema di mandorle aromatizzata con un rum eccezionale (Eldorado, 8 anni, con note di vaniglia e frutta secca), è da morire. In ogni caso, se stai cercando un Galette des Rois con frangipane cremoso e profumato, è da Christophe Louie!
Per chi ha voglia di un po’ di brio, Christophe Louie propone anche una Galette des Rois con limoni canditi. Inoltre, su base di pasta sfoglia rovesciata, questa creazione si distingue per la crema frangipane alla nocciola, decorata con cedro candito IGP. Questa piccola dolcezza è guarnita con nocciole per aggiungere un po’ di croccantezza.
Contate su 36€ per una frittella frangipane tradizionale per 6-8 persone, 38€ per una frittella nocciole e limone per 6-8 persone.
Epifania a Parigi, le galettes des Rois
Francia
