Laurence e Jean-Luc Crépin hanno aperto il loro panificio, il ristorante “Atout’Heure”, situato al 47 di route de Reims, a Trosly-Breuil, il 3 ottobre 2014. Già 10 anni! Hanno dedicato tempo, amore e molti investimenti per creare un posto a loro immagine. Laurence, morta il 19 marzo di quest’anno, ha voluto offrire tutto fatto in casa con prodotti locali e artigianali. Oggi Marie-Hélène, direttrice del locale, e Jalann, sua figlia, vogliono portare avanti l’idea di Laurence.
È tutto fatto in casa a casa?
Sì, e con prodotti locali forniti dai nostri artigiani. Lavoriamo con 2 orticoltori, “Les Jardins de Hautefontaine” e “Le Grenier à Sel” a Compiègne. Produciamo la nostra pasta madre naturale per preparare tutti i nostri pani.
Ciò che ci differenzia è che i nostri clienti ricevono pane tradizionale, fresco e caldo a tutte le ore, dalle 6:00 alle 20:00, da qui il nome del locale “Atout’Heure”. Consegniamo anche a ristoratori, come il D’Tour, Le Bistrot de Flandres, a Compiègne, o lo Chalet du Lac e l’Hôtel du Beaudon a Pierrefonds.
La decorazione è semplicemente magica quest’anno?
È un anno un po’ speciale, il 2024. È il decimo anniversario del negozio, ma soprattutto le prime vacanze senza Laurence. Lavoriamo insieme in un clima familiare, e abbiamo voluto rendergli omaggio affidando la decorazione ad Alix e Marie Cauffet, che oltre ad essere rappresentanti dei Jardins de Hautefontaine, sono decoratrici.
Nasconderai una moneta in una torta?
I nostri pancake sono preparati internamente dal nostro team di panettieri. Quest’anno volevamo che ogni cliente trovasse un bel chicco nella sua torta. Offriremo 3 collezioni. Il primo sarà sotto l’immagine Disney. Manteniamo la sorpresa per i prossimi due. E dal 6 gennaio al 15 febbraio, in una delle nostre torte verrà infilata una moneta misteriosa numerata. Il fortunato vincitore dovrà venire a ritirare la moneta della mascotte olimpica 2024 del valore di 250 €.
Cosa ha di speciale il ristorante?
Qui è possibile pranzare a qualsiasi ora della giornata, dal lunedì al venerdì. Il nostro cuoco vi propone ogni giorno un menù diverso, preparato con prodotti stagionali e locali.
Aperto dal lunedì al sabato dalle 6:00 alle 20:00.
TROSLY BREUIL Panetteria – Ristorante ATOUT’HEURE 47 route de Reims 03 44 42 33 04
Pubblica-informazione – Samia Derriche – 06.15.98.21.60
