È appena passato il Natale e questo giovedì 26 dicembre le prime crêpes stanno già uscendo dal forno della Maison Guéguen (Pains et Kouign), a Quimper. Per il secondo anno consecutivo, i fagioli sono stati realizzati dall'artista di Quimper Pascal Jaouen, sul tema della terra e del mare, con un faro, un granchio, un pesce, un uccello, un fiore di glazik. Nel menu sono presenti tre tipi di frittelle: la classica al frangipane, alle mele biologiche fatte in casa di Plozévet e al cioccolato.
500 torte in più vendute grazie a Pascal Jaouen
All'artista sono bastate solo cinque ore per disegnare i motivi su uno sfondo blu. “È stata comunque una sfida disegnare su una superficie così piccola. Ho realizzato i disegni su una superficie più grande rispetto ai fagioli, non potevo anticipare il risultato che avrebbe avuto a grandezza reale. E devo dire che sono rimasto piacevolmente sorpreso”, si rallegra Pascal Jaouen. In totale, la fabbrica di maioliche Colas di Clamecy (Nièvre) ha prodotto 3.000 chicchi. I fagioli saranno disponibili per la vendita presso il panificio. Pascal Jaouen li offrirà sotto forma di ciondolo.
La panetteria Pains et Kouign della famiglia Guéguen, luogo storico di Quimper, evoca un vero effetto Jaouen nella vendita delle sue crêpes. “Abbiamo venduto 500 crêpes in più da quando Pascal Jaouen ha preparato i fagioli”, stima Alain Guéguen, direttore. I Cornish fanno addirittura di tutto per procurarsi uno di questi fagioli. “Quando lavoravo in una panetteria a Ploneour-Lanvern, alcune persone venivano a chiedermi una frittella con uno dei miei fagioli. Solo che non erano qui, ma a Quimper! », ricorda lo stilista.
Pratico
Galette venduta a 18€ (quattro parti) e 26€ (sei parti) da Maison Guéguen, 104 Avenue de la France libre, a Quimper.
