Dall'inviato speciale dell'APS, Ousmane Ibrahima Dia
Ziguinchor, 23 dic. (APS) – Lo Stato del Senegal è impegnato, con l'aiuto dell'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO), allo sviluppo del suo potenziale di allevamento di ostriche concentrandosi sulla sicurezza delle ostriche, nel rispetto degli standard e Fondo per lo sviluppo commerciale (STDF).
Il rafforzamento dell’industria dei molluschi in Senegal attraverso il rispetto delle norme sanitarie e fitosanitarie mira a “promuovere la sicurezza sanitaria dei molluschi e il loro accesso ai mercati regionali e internazionali”. L'iniziativa stimolerà il consumo di ostriche fresche e aumenterà il reddito dei produttori.
In Senegal, la produzione di ostriche ammonta a circa 16.000 tonnellate all'anno, mentre la superficie delle mangrovie, aree naturali per la riproduzione delle ostriche, è stimata a 300.000 ettari.
Il Senegal esporta nell’UE 200.000 tonnellate di prodotti ittici all’anno
Nell'aprile 2023, durante la celebrazione della Giornata nazionale delle ostriche, il direttore delle industrie di lavorazione della pesca, Abdoulaye Diouf, ha riferito che il Senegal stava cercando l'approvazione per esportare i suoi prodotti a base di ostriche nei paesi dell'Unione Europea (UE).
''Il Senegal sta funzionando […] in questo senso con l’aiuto dell’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura e di altri partner. Osiamo sperare che entro il 2025 il Senegal disponga di un dossier che soddisfi le esigenze del mercato dell'UE”, ha dichiarato Diouf a diversi media, tra cui l'APS, a margine della celebrazione della Giornata nazionale dell'ostrica.
Il dottor Mamadou Ndiaye, coordinatore subregionale del progetto STDF presso la FAO
“L'ostrica è un prodotto della pesca molto ricercato in Europa, da qui la necessità di pensare alle possibilità per il Senegal di soddisfare i requisiti e gli standard di qualità del mercato europeo”, ha aggiunto, stimando che le esportazioni verso l'Europa genereranno un aumento valore per il Senegal.
Secondo il direttore delle industrie di trasformazione della pesca, le ostriche non fanno ancora parte dei prodotti della pesca (molluschi, pesci, ecc.) esportati dal Senegal in Europa.
“Il Senegal esporta ogni anno verso l'Ue un volume di 200.000 tonnellate di prodotti della pesca, per un fatturato di circa 200 miliardi di franchi CFA”, ha spiegato.
Il progetto, che mira a promuovere la sicurezza sanitaria dei molluschi e il loro accesso ai mercati regionali e internazionali, è realizzato dalla FAO e dal governo del Senegal, con il sostegno della STDF, un fondo dell’Organizzazione mondiale del commercio (OMC). Il suo obiettivo è migliorare lo sfruttamento dei molluschi, renderli più sani e sani, sicuri da mangiare e incoraggiare la loro esportazione verso mercati redditizi adeguandoli agli standard sanitari e fitosanitari.
I crostacei possono essere “molto pericolosi per i consumatori”
Il budget totale stimato del progetto ammonta a 854.518 dollari USA (circa 539 milioni di franchi CFA), di cui 756.408 (circa 477 milioni di franchi CFA) finanziati dal progetto STDF.
Da gennaio 2024, vengono prelevati campioni mensili da 50 siti di produzione distribuiti nelle regioni di Saint-Louis, Louga (nord), Thiès (ovest), Fatick, Kaolack (centro), Kolda, Sédhiou e Ziguinchor (sud), per analisi migliorare lo sfruttamento dei molluschi e la loro esportazione verso mercati vantaggiosi.
''Nel 1996 il sistema di ispezione e certificazione dei prodotti della pesca in Senegal è stato ritenuto conforme ai requisiti internazionali, in particolare a quelli dell'UE. Questa situazione ha offerto un'apertura al mercato internazionale per tutti i prodotti della pesca, in particolare cefalopodi, pesci e crostacei”, ha ricordato il dottor Mamadou Ndiaye, coordinatore subregionale del progetto presso la FAO.
Ma “questi prodotti dell'acquacoltura in generale e i molluschi non ne fanno parte”, ha chiarito in un'intervista ai giornalisti, nel corso di una missione di indagine e raccolta di informazioni sui siti di molluschicoltura (i siti in cui si pratica la molluschicoltura) e divulgazione delle attività del progetto nelle regioni di Sédhiou e Ziguinchor.
Una tabella di classificazione per le zone di acquacoltura disponibile da gennaio 2025
''Questi prodotti, ha osservato il dottor Ndiaye, hanno la particolarità biologica di filtrare l'acqua in cui vivono per nutrirsi. A causa di questa situazione, quando il corpo idrico è contaminato, i molluschi sono contaminati e diventano molto pericolosi per i consumatori, soprattutto se li consumano crudi.'' Da qui la necessità di effettuare una sorveglianza sanitaria dei piani idrici per garantirne la sicurezza. dei crostacei.
“È così che il Senegal ha chiesto alla STDF di finanziare l'attuazione del piano di sorveglianza”, ha spiegato la dott.ssa Ndiaye.
Questo monitoraggio è effettuato dalla FAO, dall'Agenzia nazionale per l'acquacoltura e dalla Direzione delle industrie di trasformazione della pesca, responsabile dell'ispezione e della certificazione dei prodotti della pesca destinati all'esportazione.
''Ci sono state sessioni di formazione per gli agenti per garantire che i campioni fossero prelevati in buone condizioni. I campioni vengono poi studiati dal Laboratorio Nazionale di Analisi e Controllo del Ministero dell'Industria e del Commercio, secondo la norma 17025'', ha spiegato il dottor Mamadou Ndiaye.
Il monitoraggio dei corpi idrici è iniziato nel gennaio 2024 e i team della FAO dovrebbero, entro gennaio 2025, avere tutti i risultati per classificare le aree di acquacoltura.
Secondo il dottor Ndiaye, il sostegno della FAO consente al Senegal di garantire la buona qualità dei suoi prodotti prima di immetterli sul mercato.
Alla formazione si aggiunge il rispetto delle buone pratiche, la Coastal Fishing Initiative, FISH4ACP, il cui obiettivo è promuovere il potenziale della pesca e dell'acquacoltura, secondo il coordinatore subregionale del progetto presso la FAO.
L’allevamento delle ostriche, fonte di occupazione
In Senegal viene preso in considerazione anche il settore dei molluschi. Il suo potenziale è enorme, secondo il dottor Mamadou Ndiaye.
''Solo il raccolto basterà a soddisfare le esigenze del mercato […] Se riusciremo a soddisfare i requisiti di qualità, potremo soddisfare la domanda di alberghi e ristoranti che oggi importano questi prodotti alimentari perché attenti alla qualità'', ha sottolineato.
''Molte donne lavorano in questo settore. I mercati andranno a beneficio delle donne e dei giovani quando saranno aperti. È stato notato un impegno significativo da parte delle parti interessate. Il progetto FISH4ACP ha consentito l'organizzazione delle parti interessate. Sarà sicuramente un quadro di cooperazione e relazioni che consentirà allo Stato e ai partner, inclusa la FAO, di supportare facilmente le parti interessate. C'è stato un forte impegno da parte dello Stato, che è stato all'origine del sostegno della FAO e dell'OMC STDF'', ha osservato il dottor Mamadou Ndiaye.
Ricorda che ci sono state molte iniziative volte a sostenere gli ostricoltori, soprattutto nel centro del paese, per migliorare le condizioni e le tecniche di produzione.
''Ma fino ad ora […]alberghi e grandi ristoranti sono riluttanti ad acquisire la produzione artigianale, perché non hanno la garanzia della qualità sanitaria dei prodotti. Il progetto STDF affronta quindi una questione estremamente importante: la capacità dello Stato di certificare la qualità sanitaria dei molluschi. Stiamo lavorando su questo. Si tratta di una leva estremamente importante per la promozione del settore”, ha spiegato il coordinatore subregionale del progetto.
''Quando riusciremo a certificare la qualità sanitaria dei prodotti, tutto il mercato locale, alberghi e ristoranti saranno soddisfatti. Anche i prodotti trasformati avranno una migliore garanzia sulla qualità sanitaria delle ostriche, perché saranno certificati dall'ente. Possiamo aprirci al mercato internazionale. Oggi ci sono molte prospettive europee, asiatiche e perfino americane.''
Le donne lavorano principalmente nelle lavorazioni artigianali. Un lavoro duro, che paga poco. Lo Stato e i suoi partner hanno avviato un processo di promozione del potenziale dell’ostricoltura concentrandosi sulla sicurezza sanitaria delle ostriche, secondo il dottor Mamadou Ndiaye.
Trasformazione artigianale: donne in prima linea
''Siamo stati nelle zone di produzione. Abbiamo visto la natura ardua delle attività di trattamento. In termini di resa, sono necessari 70 chili di ostriche fresche trasformate per ottenere un chilo di prodotto essiccato. E il prezzo al chilo difficilmente raggiunge i 5.000 franchi CFA. Se però riusciamo a garantire la salubrità del prodotto, possiamo venderlo allo stato grezzo. Di conseguenza, puoi validamente venderne una dozzina per 5.000 franchi CFA. E passiamo da 1 x 5.000 a 70 x 5.000 franchi CFA. Il margine in termini di sviluppo e miglioramento del reddito è estremamente importante'', ha analizzato il dottor Ndiaye.
''Lavorare sulla certificazione di prodotto significa lavorare per moltiplicare per 70 il reddito degli operatori del settore, l'80% dei quali sono donne. Possiamo vedere chiaramente le ripercussioni sociali che ciò avrà'', ha aggiunto.
OID/ADL/MTN/FSE
