I panettieri contadini solidali della Lorena si organizzano per inviare lunedì 23 dicembre un convoglio di aiuti ai migranti. L'obiettivo è aiutare gli immigrati privi di documenti sul suolo francese. Per Natale trasporteranno una tonnellata e mezza di farina a Calais (Nord).
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Solidarietà I panettieri contadini della Lorena si stanno organizzando per aiutare gli immigrati privi di documenti e i migranti a fianco del Rrete educativa senza frontiere (RESF). Un convoglio in rotta verso il nord della Francia è partito lunedì 23 dicembre 2024.
Christelle e Jean-Michel Matte sono agricoltori-mugnai-panettieri di Kingdomix (Meurthe-et-Moselle). Essi sono a capo di un'azienda agricola biologica dal 2002. Preparano il trasporto. Una tonnellata e mezza di farina destinata a Calais (Nord) per le vacanze di Natale. “Sto aggiustando il peso dei sacchi. La farina viene macinata nel mulino al piano di sopra. I sacchi devono pesare 25 kg, poi li chiudiamo”.dice Christelle Matte.
Un timbro sulla borsa per la data di scadenza e il gioco è fatto. “Non tutto è stato macinato qui, proviene da diversi mulini della Lorena.” Poco più avanti, al piano superiore, ci mostra come si prepara la farina. “Abbiamo un mulino tipo Astrié, una a pietra fissa e una a pietra mobile. Il grano cade tra le due pietre. Viene frantumato e poi passa attraverso un setaccio rotante”, dice Jean-Michel Matte, contadino-panettiere.
Questa farina sarà utilizzata dall'International Bakery Mobilization (IBM). Si tratta di panettieri che provengono da tutta la Francia e che mantengono una presenza fissa per tutta la stagione invernale al Nord a Calais ma anche a Dunkerque.
Grazie a un panificio mobile a Calais, producono e cuociono il pane sul posto prima di distribuirlo.
L'IBM, la panetteria internazionale mobilitataè un gruppo internazionale di panificatori che praticano la cottura a lievitazione naturale, con farine contadine e in forni a legna. Questa rete esiste dal 2018.
