l'essenziale
Chez Lolo, route d'Agde, a Tolosa offre non solo pizze e rosticceria ma anche pizze dolci. Una sorpresa inaspettata.
Conosciamo tutti la pizza fatta a Napoli. Se questa ricetta delizia i buongustai, alcuni potrebbero rimanere piacevolmente sorpresi scoprendo “Chez Lolo”, route d'Adge, una pizzeria rosticceria aperta da poche settimane. La pizza è fatta con un impasto leggero e croccante, condito con ingredienti freschi dai sapori equilibrati (da morire la pizza ai tre formaggi con miele!). Un luogo dove è disponibile una rosticceria per grigliare alla perfezione polli, maiali e animali da cortile.
Laurent Vidal, il famoso Lolo, si è formato presso un rinomato pizzaiolo e un giorno ha avuto un'idea vedendo le frittelle di mele. “Mi sono detta: perché non una pizza turnover con cioccolato, banane e altri gusti dolci?” Era nata la pizza dolce e anche se il concetto esisteva già, “Chez Lolo” è riuscito a trasformarla in una vera e propria dipendenza gourmet dal gusto delicatamente dolce. “Abbiamo tutta una gamma di gusti, dal caramello agli speculoos, al mango con coulis e pezzi di frutta”, spiega Laurent Vidal. “I bambini sono ovviamente i migliori clienti, ma gli adulti non sono gli ultimi ad assaporare queste pizze insolite”.
La Roseraie, un quartiere promettente
Direttore per diversi anni di un tapas bar rosticceria a Casablanca (Marocco), Laurent Vidal è arrivato a Tolosa nel 2012 ed è diventato direttore artistico di Voile Blanche, il ristorante-lounge bar di Sesquières.”Quando ho scoperto il settore Roseraie, ho subito capito che era poco attrezzato di fast food, da qui l’idea di aprire Chez Lolo, spiega, soprattutto con l’arrivo dei servizi. uffici amministrativi di Latécoère, avenue Léon Blum, e i suoi 2000 dipendenti.”
