“Michel et Augustin”, il marchio francese di prodotti alimentari che è riuscito, in pochi anni, a imporre i suoi biscotti di pasta frolla sugli scaffali di piccoli e grandi supermercati, sviluppa una nuova gamma con formaggi AOP e IGP. L'azienda ha aperto il ballo, con Beaufort, nel 2023 e continua la sua esplorazione, con una nuova gamma di frollini per raclette Savoia IGP.
È stato quindi del tutto naturale che l'industriale si sia rivolto a Savoicime, l'organizzazione di difesa e gestione (ODG) della Raclette de Savoie IGP, che gli ha organizzato un'immersione nel cuore del territorio savoiardo. Questo viaggio su misura aveva l'obiettivo di far conoscere ai team “Michel & Augustin” la storia, i produttori e la produzione della Raclette de Savoie IGP, per promuovere al meglio il prodotto di punta di questa nuova, unica ricetta del marchio.
L'immersione è iniziata con Yenne, con l'incontro di Loïc, allevatore di mucche Tarines, Thomas, presidente di Savoicime, con le sue Montbéliardes e Jean-Luc, con le sue Abondances.
Si è poi proseguito con la scoperta del processo di fabbricazione della raclette Savoie IGP e del suo affinamento presso la cooperativa “Le Farto” di Thônes poi presso il raffinatore Paccard. Prima di concludere con una visita alle cantine della “Crémerie des Marchés” di Poisy, dove il lattiero-casaro Marc Dubouloz ha condiviso la sua esperienza.
I team “Michel & Augustin” si sono poi uniti a Marc Dubouloz al mercato di Annecy per offrire ai passanti una degustazione di frollini; con la scrematrice si è creato un connubio necessariamente croccante.
