Ypseli si prepara ad aprire i battenti vicino a Montorgueil, nel puro filone delle neo-gastrotavernas ateniesi.
Con l'avvicinarsi del nuovo anno è tempo di scoprire di cosa si tratta aperture sono attesi, iniziano 2025in particolare dal lato di ristoranti. A Parigi l'inverno si preannuncia più soleggiato che mai con l'inaugurazione di a nuovo Ristorante greco a due passi da Montorgueil: Ypseli.
E ristorante certamente, ma accoppiato con a sbarra chi stesso nasconde a negozio di alimentari e un ristoratore dove prendere i panini. Tutto questo in un unico posto. Basta tirare le spesse tende per andare dal ristorante al negozio di alimentari e al catering, e viceversa. A differenza della stragrande maggioranza di Ristoranti greci a Parigi che si basano su una decorazione folcloristica fatta di blu e bianco, Ypseli sceglie la crudezza e il design di Gastrotaverne grechecon i suoi soffitti alti 5 metri e la sua cupola in ardesia con orologio in stile Art Nouveau, il tutto in un edificio classificato come Monumento Storico.
E il team spiega: “Come la bistronomia in Francia o le neo-trattorie in Italia, anche la Grecia ha portato le sue tradizioni culinarie nella modernità con il movimento gastropubmolto dinamico da diversi anni ad Atene. L'idea? Una nuova generazione di chef che lavora a stretto contatto con produttori e viticoltori locali, per rinnovare le ispirazioni del repertorio classico con prodotti meravigliosi.”
Il team fondatore è composto da Syméon Kamsizogloupassato per le cucine di Frédéric Anton, Joël Robuchon e Jean-François Piège, da lo chef Fragiskos Dandoulakis e di Delfina Piqué. Insieme, immaginano a Cucina grecaallo stesso tempo familiare e contemporaneo : Agnello alla cretese e patatine fritte in olio d'oliva, polpo confit con melanzane, ceci bolliti per sette ore… Un'odissea attraverso il Territorio greco da scoprire molto presto.
