Le temperature si stanno rinfrescando, quindi vogliamo mangiare la fonduta, o almeno la raclette!
Questo è tutto, è ufficialmente inverno. Non in termini di calendario, ma le temperature e il meteo ci fanno sentire che i bei giorni sono ormai lontani. Invece di trascinare la nostra milza al freddo, abbiamo quello che ti serve per tirarti su di morale. Un piatto caldo e grasso, uno dei preferiti dei francesi: la fonduta savoiarda. Con la sua lontana cugina, la raclette, lo sono i due pilastri che sostengono il morale dei francesi quando il tempo si fa durofuori. Vi proponiamo quindi una piccola selezione dei migliori ristoranti dove gustare una buona fonduta nelle Alpi del Sud. Anche se sappiamo che questa non è la specialità della regione, ce ne sono comunque bellissimi marchi che stanno andando molto bene !
L’Alpin, a Briançon
La fonduta savoiarda, e in generale tutti i piatti a base di formaggio fuso, sono una cosa di montagna. Sospettavamo quindi che avremmo inevitabilmente trovato la scarpa giusta per noi a Briançon, cittadina situata a 1.326 metri di altitudine, e non ci sbagliavamo: le Alpin sono proprio quello che ci vuole se volete assaggiare una buona specialità di montagna. Tartiflette, fonduta con diversi formaggi e perfino funghi porcini, o tartufi, o anche raclette: troverete qualcosa per scaldarvi la pancia, a prezzi piuttosto convenienti per piatti di questa qualità. Attenzione fan, hanno previsto anche un menù speciale per la serata del 31 dicembre!
La Latteria Col Bayard, a Laye
Vi abbiamo già parlato di questo grazioso posticino in un precedente articolo dedicato ai casari (finirete per credere che abbiamo un'ossessione per il formaggio…). Se la Laiterie du Col Bayard, situata a Laye, è gestita da casari di grande talento, è anche un ristorante molto gradevole dove si possono facilmente gustare diversi tipi di fondute: alcune sono fatte con il vino, altre con la birra delle Hautes-Alpes e in ogni caso, sembra delizioso. Ci sono anche due diverse raclette e persino dei “menu dei formaggi”, interamente composti da formaggio per i veri dipendenti.
Les Peupliers, a Baratier
Continuiamo con un altro marchio abbastanza noto nella regione: l'hotel ristorante Les Peupliers, situato a Baratier. Anche se l'hotel è piuttosto famoso, con servizi molto apprezzati dai visitatori, qui è soprattutto la parte ristorazione a interessarci, in particolare la piccola porzione del menù dedicata alle “Specialità di Montagna”: raclette, a volte anche raclette biologiche con aglio orsino , ma soprattutto due fondute tanto gradite l'una dall'altra, con la possibilità di aggiungere un po' di salume Champsaur per far scivolare meglio il formaggio. Proprio quello che ti serve per combattere il freddo pungente dell'inverno!
Il Rifugio, a Gap
Terminiamo con un ristorante molto noto anche agli abitanti di Gap e dintorni: Le Refuge. Già dal nome sappiamo che il tema “piatti di montagna” sarà ben rappresentato nel menu, e non ci sbagliamo: nel menu sono presenti diversi tipi di fondute, con la possibilità di aggiungere spugnole per ravvivare un po' il tutto. . Fondute savoiarde, ma anche borgognone, o anche raclette, insomma, quello che ci vuole per superare la malinconia invernale, in un ambiente molto carino che ricorda davvero un rifugio di montagna. Il posto perfetto per spaccarti la pancia!
