Dopo quattro anni di chiusura, il bar Atlantides di Le Mans ha ripreso il servizio il 1 luglio 2024. Gli snack saranno aperto tutta l’estate dal lunedì alla domenica dalle 11:00 alle 17:00.. Si chiuderà il 1° settembre 2024.
Uno spuntino fatto in casa
Dopo poche lunghezze, arriva al bar il primo cliente: François! Lo mette tutto sul costume da bagno, in altre parole: si diverte! “Di solito gli spuntini sono un po’ goffi, ma questo va bene. Ci sono abbinamenti di gusti piuttosto originali e allo stesso tempo non è nemmeno molto ricercato. Anche per i bambini funzionerà benissimo!”, spiega con la bocca piena.
Nel menu ci sono bagel vegetariani, hamburger, hot dog e tutto il resto, preparato in casa dallo chef Michael Serafin. Tutte le verdure sono biologiche e locali. “Gli orti Vaujoubert producono le verdure che utilizzeremo”, aggiunge. Il prezzo è interessante: 7 euro a menù con un panino, una bibita e patatine fritte fatte in casa.
Talitha Tiero
I dipendenti sono in fase di reinserimento professionale
Lo chef Michael Serafin sarà accompagnato da cinque persone in fase di reinserimento professionale. “L’idea è che io dia loro il gusto di cucinare.“Si prende il tempo per mostrare loro e spiegare loro i fondamenti dell’essere un cuoco.”Lascio che facciano il più possibile*, come quando si assume un apprendista come cuoco***,” spiega lo chef. Lo chef prepara tutto in anticipo, li guida affinché “che lo fanno da soli e riescono nelle ricette“.
Talitha Tiero
La città di Le Mans ha contattato l’associazione Tarmac per rilevare il bar Atlantides. Tarmac offre sostegno socio-professionale alle persone lontane dal mondo del lavoro attraverso diverse iniziative. Il bar era quindi il luogo ideale per reinserirli professionalmente.
I dipendenti in integrazione resteranno lì per quattro mesi, da fine giugno a metà settembre. «Nella Sarthe ci sono molte aziende del settore della ristorazione che assumono ma non riescono a trovare acquirenti. La barra è uno strumento di inserimento che ci permette di lavorare su tutti gli aspetti del servizio clienti, della gestione della cassa e della gestione degli ordini”, si rallegra Benjamin Paris, direttore generale di Tarmac.
