l'essenziale
Da settembre, il ristorante “La Table du Marché”, installato da più di un anno sotto la sala Villeneuve con Louisa e Francis, si sente molto solo in questo grande spazio abbandonato dal suo ex direttore. “Abbiamo fatto un'offerta e aspettiamo risposte presto.”
Questo mercoledì, Louisa ha appena aperto le porte scorrevoli della sala Villeneuve, inaugurata in pompa magna nel 2019 dall'allora sindaco Patrick Cassany e alla presenza di Alain Rousset, presidente della regione Nouvelle-Aquitaine. Un progetto di ristrutturazione e gestione portato avanti e in parte finanziato, all'epoca, da Damien Christ e dalla Regione fino all'80%.
“Ma il signor Christ non ha niente a che fare con il nostro ristorante “La Table du Marché” non c'entra” esordisce Louisa. “La parte delle Allées gourmandes ha chiuso a settembre e da allora non abbiamo più avuto notizie. Se c'è una cosa di cui sono sicuro è che presso Francis, mio marito, abbiamo depositato un dossier per riprendere l'attività di la sala”.
C’è da dire che il suo funzionamento ha vissuto tante avventure, tra le lunghe settimane di chiusura per la crisi sanitaria; qualche problema di quartiere dovuto al rumore di certe sere… Da settembre, niente più frutta e verdura, niente più pane, niente più formaggio, solo “La Table du Marché”.
Quindi, Louisa e Francis hanno le loro idee saldamente in piedi. “Nel nostro dossier abbiamo spiegato che non saremo soli. Intendiamo lavorare in stretta collaborazione con il municipio e con i produttori o commercianti locali che vorranno unirsi a questa avventura. Abbiamo qui uno strumento fantastico che aspetta solo di essere sfruttata. Ci aspettiamo una risposta nel corso del mese di dicembre.
“Vogliamo far rivivere la sala con l’aiuto del nostro team”
E la coppia è motivata. “Se ci siamo stabiliti qui è perché abbiamo un'idea di tutte le sue potenzialità. Il team che lavora con noi ama la propria città e anche loro ci sostengono e vogliono che il nostro progetto abbia successo. Vogliamo far rivivere la sala con il aiuto della nostra squadra, ma anche di tutti i Villeneuvois che amano la loro città”.
E la coppia crede così tanto nelle potenzialità della regione e del Lot in particolare, che si lanciano in una nuova avventura parallelamente a “La Table du Marché”, ma a Casseneuil. La base nautica di questo vicino della bastide aveva recentemente lanciato un bando di gara per trovare un ristoratore disposto a venire ad installarsi, tutto l'anno, tra le mura della base nautica e offrire una vera e propria offerta di ristorazione. “Abbiamo risposto a questo bando e la nostra proposta è stata accettata. Anche su questo progetto ne sapremo di più nelle prossime settimane”.
Nel frattempo vengono allestiti gli chalet in rue Lakanal per la Bastide Incantata. “È davvero una città che si muove bene”, conclude Louisa.
