L'algoritmo francese consegna questo lunedì sera, al Quai d'Orsay, i suoi vincitori 2025 e i suoi numerosi premi speciali.
Non è davvero una sorpresa. Guy Savoy, che già nel 2023 aveva mantenuto il primo posto – a pari merito – nella classifica dei 1000 migliori ristoranti del mondo secondo La Liste, nonostante la retrocessione da 3 a 2 stelle Michelin qualche mese prima, torna per un ottavo posto anno consecutivo.
Il capo della Zecca di Parigi, appena eletto membro dell'Accademia di Belle Arti, riceve ancora una volta l'idilliaco punteggio di 99,5/100, insieme ad altre otto istituzioni: la Vague d'Or di Arnaud Donckele (Saint-Tropez ) in Francia, ma anche Le Bernardin (New York), L'Enclume (Grange-over-Sands, Gran Bretagna), Schwarzwaldstube (Baiersbronn, Germania), Lung King Heen (Hong Kong). Oltre a 3 esordienti: Cheval Blanc di Peter Knogl (Basilea), Matsukawa (Tokyo) e SingleThread (Healdsburg, USA). In totale, sette paesi condividono il primo posto.
Tra gli altri ristoranti francesi saliti sul podio de La Liste 2025, segnaliamo: L'Ambroisie (Parigi), L'Assiette champenoise (Tinqueux), Le Louis XV (Monaco), Plénitude (Parigi) e Régis et Jacques Marcon ( Saint-Bonnet-le-Froid), seconda con 99/100. Ma anche, terzi con 98,5/100, Georges Blanc (Vonnas), Kei (Paris) e Troisgros (Ouches).
Nel complesso, il Giappone è il Paese più rappresentato con 126 ristoranti tra i primi 1000, seguito da Stati Uniti (114), Francia (111) e Cina (109).
La regione di Nantes, una nuova destinazione gastronomica
La Lista, una classifica creata nel 2015 su iniziativa di Philippe Faure, ex ambasciatore, e del Quai d'Orsay, per competere con l'influenza dei World's 50 Best, è prodotta utilizzando un algoritmo che raccoglie guide, articoli, blog e recensioni da tutto il mondo. L'edizione 2025 elenca 35.000 ristoranti, da 1.100 pubblicazioni in 200 paesi.
Lunedì sera avrà luogo una cerimonia al Ministero dell'Europa e degli Affari Esteri. Dovranno inoltre essere banditi dodici premi speciali, assegnati a più destinatari. Tra questi, un premio d'onore a Georges Blanc per tutta la sua carriera (l'anno scorso fu premiato Michel Guérard).
Ma anche, da parte francese, vincitori eclettici su tutto il territorio: il talento culinario di Coline Faulquier (Signature, a Marsiglia, che dovrebbe trasferirsi nel 2025) e il talento pasticcere di Aurora Storari (Hémicycle e il ristorante di dessert Aura, a Parigi) . La regione di Nantes, rappresentata da La Mare aux oiseaux, Le Manoir de la Régate, Freia e Sépia, è incoronata una nuova destinazione gastronomica. Kei Kobayashi (Kei, Parigi) riceve il premio per l'innovazione; Christophe Hay (Fleur de Loire, Blois), quello della responsabilità etica e ambientale; Le Boeuf sur le Toit (Parigi), quello del ristorante gastronomico festoso; Les Grands Buffets (Narbonne), il prezzo dell'autenticità. Due nuovi ristoranti parigini – Hakuba e La Ferme du Pré – vengono premiati come aperture dell'anno. Infine, sei tavoli da esplorare: Auberge Sauvage (Servon), Maison Duler (Lendou-en-Quercy), ArborENCE (Croix), Cibo (Dijon), Faubourg Daimant (Parigi) e La Courtille (Tavel).
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