“Ci auguriamo che l'anno prossimo tutte le nostre università abbiano l'etichetta biologica. » È stato questo l'auspicio espresso dalla vicepresidente del consiglio dipartimentale, Annie Messina, in occasione di una visita al collegio André-Crochepierre di Villeneuve-sur-Lot, a metà novembre. Questi ultimi avevano appena ricevuto il sacrosanto marchio concesso agli istituti scolastici che nei menù delle mense includono almeno il 20% di prodotti provenienti da agricoltura biologica. “Nel Lot-et-Garonne raggiungiamo il 25% e l'80% di prodotti freschi e locali”, ha sottolineato Annie Messina. L’obiettivo per noi è fornire cibo sano e sostenibile agli studenti, ma anche mettere al lavoro i nostri produttori. »
Pertanto, il Dipartimento non supera i 30 chilometri oltre i suoi confini per raccogliere i suoi fornitori. Come quando ha firmato un contratto con l'associazione Elvea 47 e Bernard Couffignal, allevatore di vitelli biologici da circa vent'anni: “Grazie a questo tipo di mercato, non solo abbiamo la garanzia di un prezzo che ci permette di vivere, ma anche un prospettiva del numero di chili che venderemo. » Il Dipartimento è infatti impegnato ad acquistare da Elvea dai tre ai quattro vitelli biologici alla settimana, da una quindicina di allevatori.
Settore dipartimentale
«Ciò dà vita a un'intera industria insediata nel dipartimento», continua il presidente di Elvea 47, Joël Labat. Perché facciamo macellare i vitelli a Villeneuve-sur-Lot e il taglio viene effettuato presso l'azienda Marasset, a Layrac. » «E poi c'è anche un apprezzamento per il nostro lavoro», aggiunge Bernard Couffignal. Sappiamo dove arriva la carne che produciamo e chi la mangia. »
La carne non è l'unico prodotto alimentare interessato, dal momento che il Dipartimento acquista anche frutta, verdura, latticini, ecc. biologici: «Garantindo però un pasto al prezzo di 2 euro agli studenti», aggiunge Annie Messina. Il vicepresidente del Consiglio dipartimentale spera, l'anno prossimo, di raggiungere il 100% delle università con l'etichetta biologica.
