Sao Tomé, Madagascar, Perù… Sulle borse di juta, le origini geografiche raffigurano viaggi esotici. All'interno, fave di cacao accuratamente conservate tra i 12 ed i 15 gradi. Il loro momento arriverà presto.
Benvenuti a Saveurs et nature, una fabbrica di cioccolato che coltiva la sua unicità dal 2001 a Montréverd (Vendée). Nonostante abbia 70 dipendenti, vanta una produzione artigianale. È lei stessa a tostare e frantumare le fave, per produrre la pasta di cacao che le permette di realizzare i suoi prodotti. Tutti provenienti da agricoltura biologica e commercio equo e solidale.
Il peso del Natale
“Abbiamo 30 cioccolatieri, di cui quattro apprendisti in formazione. Desideriamo trasmettere questo know-how”, annuncia con orgoglio Olivier Cima. Direttore generale da settembre 2022, a pochi mesi dal rilevamento da parte di…
