David Dorez, membro co-fondatore e capo birraio di Chope Angus, con sede a Rosemont (per gentile concessione di Silviane Robini/Chope Angus)
Nel settore dei microbirrifici del Quebec, le cooperative di produzione della birra si distinguono per il loro approccio unico, che unisce know-how artigianale e impegno comunitario. La Chope Angus, con sede a Rosemont, ha scelto questo modello di business cooperativo con molti vantaggi.
Il birrificio artigianale, che il 15 giugno ha festeggiato il suo 2° anniversario, ha tra l’altro optato per la cooperativa per creare « un’azienda a misura d’uomo », che sarebbe saldamente radicato anche nel suo quartiere. “Volevamo essere in grado di continuare anche se alcuni membri se ne fossero andati”, spiega David Dorez, membro co-fondatore e capo birraio.
Si possono considerare cinque modelli di cooperative e Chope Angus ha scelto quello solidale, il che significa che i suoi membri possono essere allo stesso tempo consumatori, dipendenti, fornitori e consulenti esterni. Il birrificio è registrato anche come attività senza scopo di lucro. “ L’utilizzo delle nostre eccedenze è determinato dal consiglio di amministrazione. Possono essere distribuiti ai soci sotto forma di dividendi, investiti in aumenti salariali, destinati a progetti specifici nel quartiere o accantonati in una riserva per garantire la sostenibilità dell’impresa », precisa David Dorez.
Partecipa alla tua comunità
Anne-Claude Thivierge, project manager e rappresentante di Table des Microbrasseries COOP (per gentile concessione)
Una cooperativa solidale ha anche il mandato di partecipare alla vita del suo quartiere, tra l’altro soddisfacendo i bisogni dei suoi membri. “ Spesso può succedere che alcuni microbirrifici producano birre di beneficenza, parte dei profitti delle quali vengono donati ad organizzazioni locali », spiega Anne-Claude Thivierge, responsabile del progetto e rappresentante del tavolo del microbirrificio COOP. Dei quindici microbirrifici cooperativi del Quebec, 9 sono membri di questa associazione.
« Il microbirrificio cooperativo À la Fût, che fa parte del nostro tavolo, ha contribuito all’installazione della ricostruzione di un villaggio western, animato da attori ogni fine settimana », illustra Anne-Claude Thivierge. Questo microbirrificio situato a Saint-Tite, in Mauricie, ha contribuito finanziariamente al progetto affittando i servizi di un’organizzazione esterna per prendersi cura dell’evento, ma anche offrendo il suo spazio.
Un’industria fragile, un modello sostenibile
L’industria della birra sta attraversando un periodo molto difficile in questo momento, secondo Anne-Claude Thivierge. “ Tutto è iniziato dai tempi del COVID-19 con un aumento del costo delle materie prime, poi del costo dei trasporti. Sapendo che i consumatori stanno attraversando una crisi e bevono meno, i rivenditori ordinano meno birre, [et les gestionnaires de microbrasseries vivent] contemporaneamente un aumento dell’affitto “, spiega. Alcune aziende non hanno avuto altra scelta che chiudere l’attività, come nel caso della cooperativa di birra MaBrasserie nel novembre 2023, che da allora è stata acquistata da imprenditori e birrai.
Nonostante tutto, il modello cooperativo sembra avere una formula che ne aumenta le possibilità di durare nel tempo. A riprova, recenti ricerche hanno confermato che il tasso di sopravvivenza delle cooperative del Quebec è significativamente più elevato di quello delle imprese del Quebec. In effeti, ” Il 63,9% delle cooperative sopravvive dopo cinque anni, rispetto al 35% delle imprese del Quebec », secondo l’ultimo studio realizzato nel 2022 dal Consiglio di Cooperazione e Mutualità del Quebec sul tasso di sopravvivenza delle cooperative.
La terrazza di Chope Angus durante la stagione estiva (Courtesy Silviane Robini/Chope Angus)
Secondo Anne-Claude Thivierge, il modello cooperativo permette anche di affrontare le questioni che si presentano in modo diverso, tra l’altro perché il processo decisionale è più “ orizzontale ». “È più facile trovare soluzioni alle richieste di riduzione dell’orario di lavoro o di aumento di stipendio, ad esempio, quando sei parte della soluzione. Anche il carico mentale è meno importante poiché condividiamo le sfide e non siamo responsabili nei confronti di nessun azionista. »
Poiché i soci lavoratori sono spesso anche proprietari, il loro investimento personale modella il modo in cui lavorano. “ Quando il proprietario di un membro produce la propria birra, il sentimento di appartenenza e orgoglio è particolarmente grande », conclude il rappresentante del Table des Microbrasseries COOP.
Il rapporto speciale L’EST COOPERATIVE 2024 è realizzato anche grazie al contributo finanziario dei seguenti partner:
