Sabato 29 giugno 2024, alle 13:30, la panetteria Derval situata al 24 di avenue Chanzy a Laval (Mayenne) abbasserà definitivamente il sipario ma si reinventerà. “ L’altro nostro negozio che si trova nella cattedrale diventa la sede centrale e questo in avenue de Chanzy diventa il nostro laboratorio di preparazione », spiega Pierre Derval.
Quando nel 2018 il giovane è entrato nell’azienda di famiglia, si è respirata una boccata d’aria fresca.
« Volevamo perpetuare la storia di famiglia con la nostra boutique nel centro della città, vicino alla cattedrale. È un po’ come il nostro primo figlio con Clémence », diverte Pierre. “Anche noi abbiamo voluto dare il nostro contributo sviluppandoci diversamente, in particolare proponendo i nostri biscotti ai professionisti (salumerie, enoteche, ecc.).)”, spiega Clémence Derval.
La pasticceria nomade come torte e biscotti come la langue de chat, i palets breton e i salati sable stanno diventando essenziali. Il ritiro su ordinazione e la consegna in tutta la Francia grazie al negozio online fanno parte dei nuovi modi di vivere. “ Proponiamo in negozio e presso i nostri rivenditori partner 8 tipologie di biscotti dolci e 5 salati. Il nostro obiettivo è offrire 2 nuovi prodotti all’anno. Abbiamo deciso di trasformare il panificio nel nostro laboratorio dolciario. »
