Per questo nuovo numero, Radici e ali ci porta nella Franca Contea, dagli altipiani del Giura al Pays de Montbéliard, per incontrare coloro che proteggono e esaltano questo territorio e il suo eccezionale know-how.
A Besançon, capitale francese dell'orologeria, Nicolas Prêtre è l'erede del know-how tramandata di padre in figlio per sette generazioni. Ha completato il restauro di due capolavori, l'orologio delle Ore Mondiali del Grand Palais, a Parigi, e l'orologio astronomico della Cattedrale di Saint-Jean, a Lione.
Jean-Baptiste Stroebel, guida nel parco naturale regionale dell'Alto Giura e fotografo, ci porta sulle tracce delanimale mitico della regione: la lince. Grazie a lui assisteremo alla liberazione di una giovane donna ferita da un cacciatore. Una vittoria per gli appassionati del centro Athénas, che si prendono cura degli animali selvatici.
Nell'Alto Giura, Aurélie Gros trasmette il know-how storico ai giovani del suo laboratorio in questa regione tanto remota, quella dei virtuosi lapidari che, per quattro secoli, tagliare pietre preziose per le più grandi case di gioielleria.
La storia della Franca Contea è strettamente legata allo sfruttamento del sale. È stato prodotto a partire dal Medioevo e fino al 1962. A Salins-les-Bains, patrimonio mondiale dell'UNESCO, Lo chef Fabrice Piguet ha raccolto la sfida di rilanciare la produzione del fleur de sel, l'oro bianco della regione.
La Ligne des Hirondelles, che collega Besançon a Morez, è una delle linee ferroviarie più spettacolari della Francia. I volontari dell'Associazione X 2800 hanno riportato in vita questa storica linea. A bordo di un'automotrice degli anni '60 appena ristrutturata, questi appassionati ci mostrano l'impressionante susseguirsi di gallerie e viadotti.
