« L'incontro con Thierry Marx era sulla mia lista di cose da fare nel 2024 », sorride Mélanie Frey. Il pasticcere della Sedanaise gareggerà questo lunedì 18 novembre 2024 nella finale del Premio Gusto e Salute degli Artigiani 2024, un concorso che ogni anno premia gli artigiani del cibo. Le Ardenne lo ha incontrato nell'agosto 2024, poche settimane dopo la sua selezione.
Una competizione a Parigi
Una competizione che si svolge a Parigi, presso la scuola del rinomato chef Cuisine Mode d'Emploi(s). Thierry Marxche è anche il presidente della giuria. Per prepararsi a questa competizione, Mélanie Frey è arrivata sabato nella capitale. “ C'è stata una cena cocktail con tutti i concorrenti e abbiamo anche visto i nostri programmi. »
Come si sente la persona che ha creato il suo negozio? Cinquanta sfumature di pasticceria poche ore prima della gara? “ Un'ora fa (domenica sera, ndr), ero super rilassato. Ma sono un po' turbata perché i miei figli non sono con me “, testimonia.
Un dolce d'autore
Ma la Sedanaise può contare sull'appoggio di Manon la Fata delle Piantecommerciante sedanese con il quale ha realizzato il dolce che presenterà: la pigna. Cioccolato fondente biologico 75% all'esterno e lamponi con cristalli di bergamotto all'interno. La pigna è sorretta da una pasta frolla, composta da fiocchi di avena, semi di sesamo e semi di papavero. “ Vivrà con me tutti i momenti più preziosi, e questo è lo scopo di questo dessert », spiega Mélanie Frey.
Un dolce nato seguendo una storia d'amore. Una storia e un dolce che ha presentato sabato durante una prova orale di dieci minuti. Per il resto della competizione, le cose serie inizieranno questo lunedì, dalle 9:00. « Sono pronto », Afferma fermamente Mélanie Frey. I risultati si conosceranno la sera stessa, a bordo di una chiatta sulla Senna.
