Da diversi mesi, il Grand Couvent de Gramat propone un concetto completamente nuovo: “Buone domeniche”. Un appuntamento per scoprire gli autentici pasti monastici del Medioevo. Chi meglio del Grand Couvent di Gramat può offrire l'esperienza dei pasti della cucina monastica? Una domenica al mese, le cucine del Grand Couvent de Gramat vi offrono l'opportunità di gustare un pranzo monastico di epoca medievale. Che esperienza autentica assaggiare ciò che mangiavano i monaci nel Medioevo trovandosi in un edificio religioso ancora consacrato!
Il nuovo direttore del grande convento Christophe Charbogne si è così ispirato al libro di Marc Meneau e Annie Caen “La cucina dei monasteri”. I menù sono tratti dalle ricette del libro. Uniscono consistenza ed equilibrio pur essendo adatti ai gusti dei palati di oggi. Anche i prodotti scelti seguono la stagionalità. Alcuni sono specifici, come i formaggi monastici come L'Échourgnac dell'Abbazia di Trappes. Tutto ciò richiede un'attenzione particolare da parte dei cuochi. In questo luogo ideale per gustare piatti della cucina monastica, i più fortunati potranno trovare prodotti elaborati nelle abbazie, per un evento ricorrente. Qui tutto sarà fatto sul posto utilizzando prodotti di stagione come facevano i monaci. Vivevano in autosufficienza con i prodotti degli orti annessi al loro chiostro e dei frutteti vicini agli edifici abitativi, con prodotti ineguagliabili poiché, appena raccolti, si trovavano freschi e puliti nel piatto. Ciò implica che la preparazione dei pasti può richiedere prodotti che devono provenire da fonti diverse dalla produzione locale. Al Grand Couvent i cuochi vogliono lavorare con tutti i prodotti a nostra disposizione oggi e queste “Buone domeniche” saranno un mix di prodotti attuali e ricette di altri tempi con tante carni quanto pesci. I menù saranno composti da un antipasto, un piatto principale, un formaggio e un dolce con pane e bevande dell'epoca. Insomma, ricreare il desiderio, tornare indietro nel tempo, suscitare curiosità, riscoprire i sapori di una volta.
Una domenica al mese, le cucine del Grand Couvent de Gramat vi offriranno l'opportunità di gustare un pranzo monastico di epoca medievale. Con piatti dai nomi tipici come Talmouses aux porettes, gallina nella pentola del buon cristiano, torrone ai cappuccini.
