Saint-Sauveur – Il bistrot Sua Coche approfitta dell’ampliamento della sua sala da pranzo per aprire un nuovo caseificio in Saint-Vallier Street West.
Di Estelle Lévêque
Il ristorante per la colazione Sua Coche si espande. Da diversi mesi Richard Gamache e il suo team lavorano per ampliare i locali, l’offerta e gli orari di apertura del locale. Aperto dall’autunno 2022, Bistro Sua Coche ha perseverato e perfezionato il suo prodotto, fino a incontrare i suoi clienti. L’evento Saint-Sauveur en Fête, l’evento primaverile del quartiere, ha rappresentato un vero impulso per far conoscere questo nuovo ristorante alla gente del posto.
“Da quest’inverno abbiamo continuato a crescere e non ci siamo mai fermati. È qui che capiamo che siamo ben consolidati e che il prodotto è buono”, riassume il signor Gamache. Col ferro ancora caldo, lo chef-proprietario del Bistro Sua Coche ha deciso di ampliare la sua sala da pranzo e di aggiungere una pasticceria alla sua offerta.
Servire morbido e sundaes all’acero
Infatti, è nei locali vicini, precedentemente occupati dal negozio di alimentari internazionale Amine, che ha aperto la Sua Coche Creamery. “Quando abbiamo visitato il locale, ho visto la finestra, che dà direttamente sulla strada, ad altezza persona. Ho detto: beh vediamo, è il posto perfetto per una cremeria! », spiega il signor Gamache.
Così, dall’8 giugno, l’annesso commerciale propone creme morbide semplici e convenienti. “Tutto il più standard!” », esclama lo chef-padrone. Nel menu si trovano però alcune specialità, come il gelato all’acero o la morbida crema con fragole candite.
Fatti in casa
Per quanto riguarda il ristorante, che offre il pranzo sette giorni su sette, la sala da pranzo avrà cinquanta posti aggiuntivi questo fine settimana. Agli occhi del signor Gamache, le ragioni del successo del suo ristorante sono diverse.
“Qui tutto è fatto in casa, a un prezzo ragionevole. I nostri fagioli al forno, frittelle al latticello, waffle e salse sono tutti fatti in casa! Poi, se mi fido di quello che ci dicono i clienti, la gente torna per la qualità nel piatto. Fa sempre caldo, il servizio è veloce», rileva lo chef, sottolineando anche che la chiusura del ristorante Kalimera ha giovato anche alla sua attività.
In sala e in cucina il locale punta ad essere a misura di famiglia. Inoltre, suo figlio, Philippe Gamache, ricopre il ruolo di sous chef al Bistro Sua Coche. “Ho imparato a cucinare con una mamma e una nonna che erano cuoche. I miei figli cucinano da quando erano piccoli. Da noi la cucina è ancorata”, commenta Richard Gamache.
Così, circondato dalla sua squadra di sei dipendenti, il proprietario-chef persegue il suo obiettivo di offrire al quartiere un luogo autentico “dove la gente possa venire, ambientarsi e sentirsi bene. » Il Bistrot-Panetteria Sua Coche si trova al 281-283 di rue Saint-Vallier Ouest.
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