Il miglior budino bianco naturale dell'Indre-et-Loire proviene da Chambray-lès-Tours. Giovedì 7 novembre 2024 si è svolto presso gli stabilimenti Interaba di Monts l'annuale concorso per il miglior budino bianco, organizzato dalla federazione dei salumieri-ristoratori.
Vincent Fessard, salumiere di Chambray-lès-Tours, ha vinto nelle categorie budino bianco naturale e budino bianco creativo. La categoria budino bianco al prezzemolo è stata vinta da Fabrice Brossard, a La Riche.
“Rispetta la materia prima”
“Non c’è nessun segreto, bisogna fare la ricetta correttamente, tutto quispiega Vincent Fessard. Bisogna rispettare la materia prima: buon latte intero e carne. » Le sue creazioni sono in vendita in negozio.
Il salumiere si è classificato al secondo posto anche nella categoria marmorizzata. “Non è un grosso problema. » Il suo budino creativo, a base di capesante e uovo, è stato pensato per i festeggiamenti di fine anno.
La cerimonia di premiazione si svolgerà domenica 17 novembre alle 17 presso la Ferme expo di Tours.
Il palmarès
> Natura.
1È : Vincent Fessard (Chambray-lès-Tours)
2e : Sébastien Dubourg (Saint-Avertin)
3e : Fabrice Brossard (La Riche)
> Marmorizzazione.
1È : Fabrice Brossard (La Riche)
2e : Vincent Fessard (Chambray-lès-Tours)
3e : Salumi Camus (Les Halles – Tours)
3e pareggio: Pascal Aimont (Saint-Georges-sur-Cher, 41)
> Creativo.
1È : Vincent Fessard (Chambray-lès-Tours)
2e : Sébastien Dubourg (Saint-Avertin)
3e : Rémy Parison (Cinq-Mars-la-Pile)
