Dordogna. Le delizie di Camille e di suo padre

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Dopo una prova in un'altra fattoria, era sulle alture di Champcevi- nelvicino al centro ricreativo Borie Bru, dove Franck e Camille Jubily hanno trovato, due anni fa, una fattoria adatta a loro che affittano a un agricoltore in pensione.

Allevano mucche da latte e trasformano gran parte del latte prodotto in formaggio e yogurt. Gestiscono 100 ettari, principalmente prati per il pascolo e la produzione di fieno, per una mandria di 80 animali in totale. Hanno trasferito il loro vasto laboratorio di lavorazione, un prefabbricato di quasi 100 mq.

Mercati e vendite agricole

Sotto il nome di EARL “Les délices de Camille”, padre e figlia hanno intrapreso questa attività per realizzare il sogno della giovane ragazza, che ora ha 23 anni. “Volevo lavorare con gli animali”dice. “Volevo aiutare Camille. La trasformazione da sola è molto complicata. Non mi importava! »racconta il padre, ex ristoratore di Montpon-Ménesterol.

Fin dall'inizio Franck e Camille hanno voluto commercializzare direttamente i loro prodotti per promuovere al meglio la loro attività. Si producono tomme fresche e stagionate, formaggi lattici anche aromatizzati, yogurt e creme da dessert. Vendono al mercatoExcideuilquello die Coulounieix-Chamiers, un po' per Sarlat. Forniscono alle scuole primarie: Saint-Paul-de-Serre, Chalagnac, Eglise-Neuve-de-Vergt, Sarliac-sur-l’Isle e Limeyrat.

In estate partecipano ai mercati contadini di campagna. Vanno anche al mercato di Courbevoie, nella regione parigina. La vendita agricola inizia a svilupparsi bene il mercoledì, il venerdì e il sabato dalle 16:00 alle 19:00. Sono presenti nei negozi di alcuni produttori come Agora des Champs a Boulazac, Coux-et-Bigaroque, Buisson-de-Cadouin e Belvès.

Erano presenti al mercato dei produttori nazionali organizzato durante Péri'Meuh. Partecipano da due anni alla fiera-esposizione di Périgueux per vendere i loro prodotti ma anche presentare le loro mucche, magliauna razza rara qui dove il prim'holstein domina la mandria da latte. Questa mucca unisce la qualità del latte, ricco di proteine ​​e grassi, alla rusticità dell'allevamento.

Gli allevatori vendono anche della carne ad alcuni clienti interessati.

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