Come ogni anno, la vaniglia si festeggia a Mayotte nel mese di novembre. Agricoltori e rappresentanti delle strutture agricole promuovono la vaniglia attraverso la loro produzione vegetale.
“Un settore che riparte dopo il declino”
Fundi Madi, produttore agricolo, senza il quale la coltivazione della vaniglia a Mayotte sarebbe sicuramente scomparsa, ricorda che durante l'epoca coloniale la vaniglia era diventare una spezia iconica. Dopo un periodo d'oro negli anni '70, la coltivazione della vaniglia ha gradualmente perso slancio. “Ma fortunatamente alcuni produttori appassionati hanno mantenuto l’azienda agricola e sono riusciti a unirsi per salvare il settore. Fino ad oggi, grazie all'associazione, abbiamo sostenuto questo settore. » Secondo lui ora devono prendere il sopravvento i giovani. “Vogliamo che i giovani prendano il sopravvento nel settore. »
Tra i coltivatori, gli fa eco un giovane produttore di vaniglia, Abassi Dimassi, membro dell'associazione Saveurs et Senteurs de Mayotte: “I produttori sono persone di una certa età, è nostra responsabilità, noi giovani di Mayotte, affermarci in settore affinché Mayotte mantenga la sua immagine di isola produttrice di vaniglia e la qualità ad essa associata. L'associazione sta lavorando per strutturare il settore per identificare i produttori e sensibilizzarli sulle buone pratiche. »
“I nostri studenti saranno gli ambasciatori della vaniglia Mahorais”
Quando fu importata, la vaniglia impiegò tempo per trovare il suo posto nella cucina mahorese. «Prima era un prodotto molto poco utilizzato nella cucina mahorese perché era un prodotto prevalentemente importato, quindi c'è molto lavoro da fare sulla promozione del prodotto sul territorio, e questo coinvolge i giovani. », ricorda Julie Moutet, coordinatrice dell'associazione Saveurs et Senteurs de Mayotte. In questo contesto, la preside della LPO di Kawéni, Aminata Thienta, desidera “esplorare in campo educativo” tutte le modalità per aumentare il know-how degli studenti sulla vaniglia, per ancorarlo nella tradizione culinaria della scuola. isola: “Siamo qui per darvi quello che possiamo per la strutturazione del settore della vaniglia. Questo è importante perché la vaniglia verrà gradualmente integrata nei menu delle scuole superiori e diventerà così una parte duratura della cucina mahorese. I nostri studenti saranno gli ambasciatori della vaniglia Mahorais. »
Un competitivo oceano di sapori
Ma se la vaniglia mahorese ha davanti a sé grandi prospettive, è immersa in un competitivo oceano di sapori. L'isola dei profumi, infatti, non è l'unico territorio produttore di vaniglia nell'Oceano Indiano. E la concorrenza non è da meno. Una cosa tira l'altra: la vaniglia prodotta nelle Comore, in Madagascar e nell'Isola della Riunione ha conquistato un posto di rilievo nel mercato internazionale della vaniglia. Di fronte a ciò, i produttori di Mahorais sono lucidi: “Non siamo competitivi se consideriamo il costo della manodopera. Tuttavia, l’unico modo per distinguerci è offrire un prodotto di migliore qualità. L'obiettivo dell'associazione è davvero quello di muoversi verso la qualità più ottimale possibile. », Stime Julie Moutet. Per raggiungere questo obiettivo è in corso un progetto di ricerca con il laboratorio chimico del Coconi Rural Excellence Center, per analizzare la qualità della vaniglia mahorese rispetto alla vaniglia dei territori limitrofi. “Stiamo cercando di trovare i biomarcatori chimici che ci differenzieranno dalla vaniglia della Riunione, del Madagascar o delle Comore. » I risultati di questa analisi saranno presentati sabato 30 novembre durante il Festival della Vaniglia a Coconi.
Date da ricordare
Quest'anno, grazie al significativo sostegno del Dipartimento, l'associazione può organizzare diversi eventi per promuovere la produzione locale di vaniglia.
- Pertanto, la settimana del 25 novembre 2024, i produttori di vaniglia istruiranno gli studenti da CP a CM2 sulla produzione della vaniglia realizzando laboratori e pianificando una visita alla loro fattoria.
- Sabato 30 novembre 2024 l'intero Polo dell'Eccellenza Rurale di Coconi si mobiliterà per la Festa della Vaniglia. In programma convegni, eventi, degustazioni e vendita di prodotti tipici. Inoltre, questa giornata sarà anche l'occasione per svelare i nomi dei vincitori di un concorso sulla vaniglia nera, dove otto candidati hanno presentato la loro vaniglia a sette giurati, per provare a vincere diversi premi: “il premio per la migliore qualità di vaniglia” , “il premio per il maggior volume di vaniglia”, “il premio per il baccello più grande”, dove ai vincitori potranno essere consegnati buoni del valore da 50 a 100 euro. Si terrà infine un convegno per presentare i risultati di un progetto di analisi comparativa della qualità della vaniglia Mahorese rispetto ad altre vaniglie dell'Oceano Indiano.
- Domenica 1 dicembre 2024 diverse fattorie di vaniglia dell'isola saranno aperte al pubblico (su prenotazione).
Matilde Hangard
