A destra, i due chef lionesi Timothée Deguingand e Nicolas Ferrand, campioni del mondo di cassoulet. (Foto Facebook Maison Pardailhé)
Due chef lionesi dell’hotel Pullman di Lione sono stati incoronati campioni del mondo del cassoulet, sotto gli occhi degli specialisti di Tolosa in questo piatto del sud-ovest.
È un’incoronazione che deve aver fatto rabbrividire la gente della città rosa. A Tolosa, lunedì 20 gennaio è stata organizzata la 9a edizione del campionato mondiale di cassoulet. Ed è a Lione che quest’anno il trofeo andrà. Due chef lionesi, che lavorano all’hotel Pullman, hanno infatti conquistato la giuria riunita al Rex, a Tolosa, durante una serata organizzata da Les Chevaliers du Fiel.
Quest’anno in corsa per il titolo c’erano cinque ristoratori. Tre ristoranti di Tolosa, che hanno fatto del cassoulet una delle loro specialità, La Maison du Cassoulet, Le Bibent e Maison Pardailhé, uno stabilimento nel Tarn, Cuq en Terrasses, e quindi l’hotel Pullman 4 stelle a Lione.
Un ospite dell’ultimo minuto
Anche quest’ultimo è stato invitato alla selezione all’ultimo momento, secondo i nostri colleghi di La Dépêche du midi, in sostituzione di un candidato che mancava. Ciò non ha impedito ai due chef lionesi, Timothée Deguingand e Nicolas Ferrand, di aggiudicarsi il premio della giuria, per un piatto che non figura nemmeno nel menu del loro ristorante.
Il premio del pubblico è stato assegnato alla Maison Pardailhé. Un magro premio di consolazione per la regione di Tolosa.
