La chiusura del Relais de la Perrière, a Lorient, il 30 agosto, ti ha commosso. Questo emblematico ristorante sull’omonimo viale ha riaperto il 6 gennaio. Alla guida, Jérémy e Virginie Clavier. Legato ai locali La Villa Sud e La vie est belle, a Lomener, Jérémy voleva entrare nel settore del distributore di pizza “e poi si è presentata questa opportunità”. Un ristorante gratuito in una delle strade più trafficate di Lorient. «La zona è dinamica, vengo spesso a mangiare lì e non ho mai avuto un ristorante popolare», racconta il gestore. La moglie, ex badante, lo accompagna da sei anni nei suoi progetti.
Un menù giornaliero e un menù settimanale
Jérémy Clavier aveva una pizzeria a Elven prima di arrivare nella regione di Lorient. Stanco di due decenni trascorsi in cucina per innumerevoli ore, è felice di prendere il timone di un locale aperto solo a pranzo, dal lunedì al venerdì: “Abbiamo dato priorità alla vita familiare”. Niente con cui girarsi i pollici. A mezzogiorno La Perrière pullula di lavoratori affamati. Il ristorante, con una sessantina di posti a sedere, propone una cucina tradizionale, “i piatti della nonna”, riassume Jérémy Clavier.
È una clientela diversa da Lomener. Lo adoro, non sono un problema.
Propone un menù del giorno ma anche un menù settimanale: “Pollo arrosto e patatine il lunedì, piccole lenticchie saltate in padella il martedì, bourguignon di manzo il mercoledì, salsicce rougail il giovedì e il venerdì, è la brandade de La Perrière”, presenta il cuoco di professione. Il tutto in formula antipasto, secondo e dessert a 17,90 €, primo e secondo o secondo e dessert 15,90 € e secondo e 13,90 €. I piatti settimanali dovrebbero cambiare ogni trimestre, adattandosi alle stagioni.
“I clienti sono contenti della riapertura”
Jérémy Clavier è in cucina la mattina e va dietro il bancone a mezzogiorno. Il Relais de la Perrière era stato liquidato. I padroni Mathias e Sandrine Vergotte non sono riusciti a portare a termine il loro piano di riduzione del debito e non hanno potuto salutare i loro clienti abituali. “I clienti sono contenti della riapertura. È una clientela diversa da Lomener. Mi piace, non danno fastidio”, confida Jérémy Clavier, dopo due settimane di operazione. Questo abitante di Vannes, che non conosceva Lorient fino a sei anni fa, si trova bene a La Perrière: “Mi trovo bene con i colleghi e c’è una bella atmosfera! »
Informazioni
Ristorante Le Relais de la Perrière, al 41, avenue de La Perrière, aperto a pranzo, dal lunedì al venerdì. Come. 02 97 78 56 93
