Nel settembre 2022, dopo una broncoscopia andata storta, France Grondin si è svegliata in terapia intensiva con una tracheotomia, poiché le sue corde vocali erano ormai paralizzate e le ostruivano la gola. Di conseguenza non poteva più mangiare come prima: solo puree – nemmeno liquidi! – erano ora consentiti…
Quando lasciò l’ospedale, 22 giorni dopo, si ritrovò senza istruzioni chiare, documentazione o risorse per mangiare correttamente. Una semplice pagina stampata in bianco e nero fornita dall’ospedale con cosa è consentito mangiare e cosa è vietato. Si rende anche conto che non esiste un libro di ricette per persone con disfagia… È così che questa appassionata di cucina da sempre ha deciso di creare questo libro di ricette facili per persone con disfagia, Mangio anch’ioche sarà lanciato in francese e inglese il 14 gennaio Prossimo.
“Riuscite ad immaginare la frustrazione che proviamo quando apriamo la porta del frigorifero o della dispensa e quasi tutto il suo contenuto ci è interdetto? », dice l’autore ed ex chef di casa. “Da persona che ama mangiare bene, non potevo rinunciare a questo piacere nella mia vita ed è per questo che ho ideato questa raccolta di ricette: affinché questa sensazione di frustrazione scompaia e i nostri pasti siano di nuovo piacevoli. »
Per questo libro, France Grondin ha lavorato fianco a fianco con il nutrizionista Elaine Bélisleche conosceva dai suoi anni come chef casalinga. Ha poi utilizzato i suoi servizi per un cliente affetto da degenerazione del lobo frontale per adattare il cibo cucinato alla sua condizione. È stata quindi una scelta del tutto naturale rivolgersi a lei per creare i blocchi nutrizionali delle sue ricette.
Oltre a contenere 30 ricette originali, il libro vuole anche essere una guida per aiutare le persone ad adattare le proprie ricette preferite, perché un pasto frullato ben preparato è appetitoso come un pasto normale. Come ama sottolineare l’autore, mangiamo prima con gli occhi: “Inoltre, se servissimo pasti migliori e più belli nelle nostre residenze per anziani, miglioreremmo molto la loro qualità di vita”.
A proposito di disfagia
Soffrire di disfagia significa avere difficoltà a deglutire. Di conseguenza, il cibo e/o i liquidi non passano normalmente dalla bocca allo stomaco. Colpisce quasi 3 milioni di canadesi e più di mezzo milione di cittadini del Quebec e si stima che una persona su 17 corra il rischio di esserne colpita nel corso della propria vita. Molte persone non sono consapevoli di soffrire di disfagia, poiché è ampiamente sottovalutata e poco compresa dal grande pubblico. Il numero di casi è particolarmente elevato tra gli anziani, le persone che hanno subito un ictus, le persone ricoverate in strutture di assistenza a lungo termine e quelle affette da morbo di Alzheimer o di Parkinson. In Canada, circa 430.000 anziani soffrono di disfagia e in Quebec ne sono vittime 175.700. Fino al 70% degli anziani istituzionalizzati sono affetti da disfagia, che causa malnutrizione in 123.000 anziani del Quebec. Circa 16.000 di questi individui muoiono o moriranno a causa di ciò…
Per ordinare il libro autopubblicato di France Grondin:
Digitale
In francese all’indirizzo: https://www.amazon.ca/dp/B0DPSSKVX8
In inglese all’indirizzo: https://www.amazon.ca/dp/B0DH3MFTFV
Formato con copertina rigida
In inglese su https://www.amazon.ca/dp/2982287714
In francese su https://www.amazon.ca/dp/2982287749
