La storia è iniziata con una scoperta, a prioriinnocuo. “ Un giorno, mentre bevevamo insieme, ci siamo ritrovati una scatola di Bêtis di un produttore che non conoscevamodice François Tiry. Ci siamo detti che non era stato fatto nulla sull’argomento e che sarebbe stato divertente scriverci un libro; Cambrai è conosciuta solo per le sue Bêtis! »
Come una ricerca iniziatica, François Tiry e Nicolas Ladrière si sono spesi quattro anni raccogliere i documenti necessari per scrivere il proprio lavoro. Infine, 144 pagine illustrate che ripercorrono la storia di una delle specialità dolciarie francesi più famosela Stupidità di Cambrai, del XIX secoloe secolo agli anni ’50 – “ non volevamo evocare la storia contemporanea della Stupidità ».
Un’indagine attenta
Dalle sale d’asta agli archivi privati, dai documenti originali ai vecchi repertori,” non immaginavamo la massa di informazioni che avremmo trovatoconfida Nicolas Ladrière. Abbiamo fatto tante ricerche ma abbiamo avuto anche dei grandi colpi di fortuna! » Come questa collezione di scatole di spazzatura comprate all’asta o queste ritratti di famiglia di uno dei creatori originalirecuperato negli estremi da una vecchia soffitta.
Gli autori hanno anche trovato i processi del 1889 e del 1903tra i due produttori originali Despinoy e Afchain. Poiché le Bêtises de Cambrai non sono solo dei deliziosi dolcetti alla menta decorati con il loro filetto d’oro, sono anche documenti ufficiali che circondano una “lite sul campanile” e leggende tramandate di generazione in generazione. “ Sono tutti pezzi di un puzzle che abbiamo scoperto e messo insieme per comprendere la storia delle Bêtises de Cambrai. Non è mai stato fatto nulla di così preciso sull’argomento; perché oggi ogni cambrésiano ha la propria verità sulla paternità delle caramelle. »
Chi è il creatore, se il suo nome deriva da un errore di fabbricazione, perché tanti litigi e misteri attorno a una caramella… Attraverso un’indagine attenta, François Tiry e Nicolas Ladrière tentano di rispondere a tutte queste domande. “ Questo libro è una lacuna che doveva essere colmata a Cambrai ; finalmente la Stupidità di Cambrai ha la sua storia! È un’opera in omaggio ai due pasticceri originari e a tutti gli altri pasticceri che hanno preparato le Bêtis a Cambrai. » E che hanno contribuito alla sua notorietà ben oltre i confini di Cambrésis.
La storia della pubblicità
Di Diane BethuneL’opera pubblicata da François Tiry e Nicolas Ladrière è illustrato con dieci documenti storici inediti legati alla realizzazione delle Bêtises de Cambrai (fatture, brevetti, processi, ecc.) e numerose foto che evocano la loro storia e, attraverso di esse, la storia di Cambrai e l’evoluzione del commercio. Perché parlare di Bêtises de Cambrai significa anche parlare degli inizi della pasticceria, della pubblicità e del marketing, con questi manifesti e scatole di metallo decorate che troviamo nel libro illustrato con le foto del fotografo Pascal Gerard. “ Ci sono state decine di bozze prima di arrivare alla presentazione finale del libro, e più di quaranta ore di grafica su di esso », spiegano gli autori.
Il lavoro è pubblicato in 1.700 copie. Da settembre 2025 e fino all’inizio del 2026, al Labo de Cambrai sarà proposta anche una mostra sulle Bêtises de Cambrai.
Uscito il 12 ottobre. Prenotazione in vendita presso i punti vendita abituali e presso l’ufficio turistico di Cambrai. Prezzo: 29€. Informazioni: [email protected] o [email protected]
