Dove mangiare una buona galette des rois in Côte-d’Or? Mai soddisfatto, fan del frangipane, il nostro editorialista Fidel Gastro ha selezionato 20 buoni indirizzi a Digione, Beaune e altrove. Senza senso della gerarchia ma con buon appetito!
Carbilletto
(Ahuy e Digione)
Le due boutique Maison Carbillet accolgono gli amanti delle galettes des rois. Scegli tra frangipane semplice, lampone e mele al burro. Il tutto accompagnato da chicchi sul tema “high cost”, prodotti direttamente nei laboratori della fabbrica di cioccolato.
???? 4 rue Pré Potet, Ahuy
⌚ Dal martedì al sabato: dalle 10:00 alle 19:00
???? 58 rue des Forges, Digione
⌚ Dal martedì al sabato: dalle 9:00 alle 19:00
???? Individuale: € 3,80 | 3 persone: € 13,00 | 4 persone: 17,50€ | 6 persone: € 26,00 | 8 persone: € 34,00
La panetteria di Imp
(Bagnot)
Sia nelle panetterie che nei mercati di Beaune e Nuits-Saint-Georges, trovate le crêpes bio di Fournil des Diablotins. Maud, diventata fornaia a 35 anni, continua a condividere la sua passione e il suo know-how. Ha collaborato con il laboratorio “Tremblements de Terre” di Argilly per i fagioli dell’inferno. La panetteria ha anche partecipato allo spettacolo “La migliore panetteria di Francia” su M6 nell’aprile 2023.
????3 route de Nuits-Saint-Georges, Bagnot
⌚ Dal martedì al venerdì: dalle 6:30 alle 12:30 | Sabato: dalle 6:30 alle 12:30
???? Torta singola da 4 a 6 persone: €20
Pasticcere Fabien Berteau
(Beaune)
La pasticceria Fabien Berteau è saldamente radicata nel centro di Beaune. L’artigiano si offre di soggiornare in loco grazie alla sua sala da tè, ed è stato eletto pasticcere dell’anno 2015 da Gault & Millau. La sua torta è calda e radiosa, come dimostra la sua grafica a forma di sole.
????18 rue Monge, Beaune
⌚ Lunedì, martedì, giovedì, venerdì: dalle 9:30 alle 19:00 | Sabato: dalle 9:00 alle 19:00 | Domenica: dalle 9:00 alle 13:00
???? 4 persone: 20€ | 6 persone: 25€ | 8 persone: 31€
Passione Millot
(Beaune)
Passion Millot è un valore sicuro nella capitale dei vini della Borgogna. Come ogni anno, la galette des rois ritorna sugli scaffali dei negozi sotto diverse forme: frangipane, mela o cioccolato. A partire da 8 persone, troverai un secondo fagiolo nella tua frittella!
????1 posto Monge, Beaune
⌚ Dal martedì al venerdì: dalle 9:00 alle 12:30 e dalle 14:00 alle 18:45 | Sabato: dalle 9:00 alle 18:45 | Domenica: dalle 9:00 alle 12:45 e dalle 15:00 alle 18:30
???? 4 persone: 17€ | 6 persone: € 25,50 | 8 persone: 34€ | 10 persone: 42,50€
Pane per domani
(Digione)
I vincitori del concorso “La migliore panetteria di Francia” nel 2019 hanno molte proposte in serbo. Dopo aver lanciato i loro pasticcini colorati e personalizzabili, torna la galette quadrata dei rois. Ricetta classica, ma altrettanto efficace per soddisfare gli amanti del frangipane.
????31 rue de Bruges, Digione
⌚ Dal lunedì al venerdì: dalle 6:30 alle 19:00
???? 1a Boulevard Voltaire, Digione
⌚ Dal lunedì al venerdì: dalle 6:30 alle 19:00 – Sabato: dalle 6:30 alle 13:30
???? 4 persone: 16€ | 6 persone: 24€ | 8 persone: 32€
Panetteria e pasticceria Eiffel
(Digione)
Rilevata da Jean-Rémi Gallet tre anni fa, la panetteria Eiffel è sempre un successo per l’Epifania! Lo scorso novembre ha vinto il primo premio al concorso regionale per la migliore frittella alle mandorle, organizzato dalla Confédération Nationale de la Boulangerie Pâtisserie Française (CNBPF) alla Fiera di Digione. Il campione del puff – e il “saper fare 100% Côte-d’Or” omologato – è disponibile per tutto il mese di gennaio.
???? 19 avenue Gustave Eiffel, Digione
⌚ Dal martedì al sabato: dalle 6:00 alle 13:15 e dalle 15:00 alle 19:30 | Domenica: dalle 6:00 alle 13:00
???? 4 persone: € 13,90 | 6 persone: € 18,80 | 8 persone: 23,90€ | 10 persone: 29€
Il Mulino
(Digione)
Alla Cité de la gastronomy, Mathieu Sureau ha presentato, sabato 4 gennaio, una versione generosa del dessert: 70 cm di diametro per 12 kg! Sabato 11 gennaio riappariranno due frittelle giganti (5 euro per una fetta e una bibita), ma una dimensione ragionevole resta disponibile per tutto il mese di gennaio. Due chicchi vincenti permettono di vincere un regalo e, domenica 12 gennaio, acquistare una torta per ricevere una o due bottiglie di sidro.
????3 rue du Faubourg Raines, Digione
⌚ Dal martedì al sabato: dalle 7:30 alle 19:30 | Domenica: dalle 7:30 alle 19:00
???? 4 persone: 19€ | 6 persone: 25€ | 8 persone: 33€
Panificio Buffon
(Digione)
Lo stabilimento produce pane da almeno 200 anni. Eccelle anche nei pancake. Jérôme Bruet rimane fedele ai prodotti di qualità dell’agricoltura biologica, aggiungendo alla sua torta il buon sapore provenzale delle mandorle della famiglia romana (Jonquières, Vaucluse). I chicchi provengono dalla fabbrica di maioliche di Clamecy, nella Nièvre. Siete liberi di provare anche la galette della Franco Contea, se preferite la pasta choux e la crema pasticciera…
????16 rue Buffon, Digione
⌚ Dal martedì al venerdì: dalle 7:00 alle 13:00 e dalle 15:30 alle 18:30 | Sabato e domenica: dalle 7:00 alle 13:00
???? Camere da 4, 6 o 8 persone | Frittella alle mandorle: da 17€ a 31€ | Galette della Franca Contea: da 9 € a 17 € (porzione singola 2,20 €)
Buongustai
(Digione)
I buongustai sanno come preparare degli ottimi hamburger, tutta Digione lo sa. Julien Chauvenet e la sua squadra propongono anche dolci, come dimostra questa deliziosa galette di frangipane con mandorle francesi e burro del Giura. I più golosi si lasceranno sicuramente conquistare dalla seconda versione, con pralinato alle mandorle e nocciole fatto in casa.
???? Ristoranti: 12 rue François Rude, Digione – 6 rue Faubourg Raines, Digione | 2 camion di cibo a Digione e dintorni
⌚ Gli orari variano a seconda della località. Visita foodiestruck.fr
???? Frangipane e burro del Giura: €24 | Crema di mandorle, burro del Giura e pralina di mandorle e nocciole fatta in casa: 26 €
Burro Di Nocciole
(Digione)
La pasticceria MOF Fabrice Gillotte si è fatta un nome in rue du Bourg. È anche uno degli elementi essenziali della festa. In tema di crêpes, raggiungiamo i vertici della pasta sfoglia con due novità: la versione alla nocciola e mela caramellata, oltre ad una nuova ricetta del crêpe frangipane con mandorle della Provenza. Come se ciò non bastasse, i chicchi sono appositamente progettati dal laboratorio di Digione Les Empotées. Assolutamente bellissimo!
???? 50 rue du Bourg, Digione
⌚ Dal martedì al sabato: dalle 9:00 alle 19:00
???? Torta per 6 persone: €30 | Torta individuale: € 4,50
Alle delizie del Gufo
(Digione)
L’istituzione del centro città, a due passi dalla civetta, nasconde ancora i suoi famosi fagioli “Huguette” e donerà 1 euro al Centro contro i tumori Georges-François Leclerc per ogni frittella acquistata. Buon gusto fino in fondo.
????26 rue de la Chouette, Digione
⌚ Dal martedì al sabato: dalle 7:00 alle 19:30 | Domenica: dalle 7:00 alle 13:00
???? 4 persone: 14€ | 6 persone: 19€ | 8 persone: 27€
Pasticceria Pierre Hubert
(Digione)
Visitate uno dei tre indirizzi del pasticciere-cioccolatiere bretone per una selezione di crêpes originali, ispirate in particolare a Digione. Dove possiamo rivolgerci, quando Pierre Hubert ci propone il frangipane a modo suo, un tocco di pistacchio-griotte e una versione al ribes nero?
???? Toison d’Or, Route de Langres, Digione
⌚ Dal lunedì al venerdì dalle 10:00 alle 20:00 – Sabato dalle 9:00 alle 20:00
????31 rue des Godrans, Digione
⌚ Dal martedì al sabato dalle 8:00 alle 19:00 – Domenica dalle 8:00 alle 13:00
????10 rue du Dr Stein, Digione
⌚ Dal mercoledì al sabato dalle 10:00 alle 13:30, poi dalle 15:30 alle 19:00
???? Camere da 4, 6 o 8 persone | Frittella di mandorle: da 17 a 31€ | Galette della Franca Contea: da 9 a 17€ (porzione individuale: 2,20€)
Bernardo Loiseau
(Digione e Saulieu)
Per il cinquantesimo anniversario dell’insediamento di Bernard Loiseau a Saulieu, Lucile Vigilant ha ideato una torta frangipane leggermente rivisitata: vaniglia e prugna di Borgogna sono invitate alla festa!
⚠️ Da ordinare online (clicca qui) e ritirare venerdì 10 gennaio (ore 18) al ristorante Loiseau des Ducs a Digione o presso la boutique Saulieu
???? 6 persone: 30€
Il forno di Flavigny
(Flavigny-sur-Ozerain)
Nuovo rappresentante della Côte-d’Or nel programma “La migliore panetteria di Francia” (prima puntata su M6 il 17 gennaio), il Fournil de Flavigny è gestito dal 2022 da Katherine Frelon, panettiera inglese. Il suo progetto prevede anche quattro camere per gli ospiti nella stessa posizione, “ per ricevere persone in estate “. Nel frattempo la sua torta vi aspetta in uno dei borghi più belli di Francia.
???? 21 rue de l’Abbaye, Flavigny-sur-Ozerain
⌚ Dal mercoledì al sabato: dalle 7:30 alle 14:30 | Domenica: dalle 7:30 alle 12:30
???? Per 8 persone: €24
Quello di Carlo
(Gilly-lès-Cîteaux e Nuits-Saint-Georges)
Vicinanza, convivialità e generosità sono le parole chiave della panetteria biologica “Chez Charles” a Gilly-lès-Cîteaux (e recentemente a Nuits-Saint-Georges!). Come testimonia la foto qui sotto, la galette des rois di Gilly è (molto) deliziosa!
????13 Place du Château, Gilly-lès-Cîteaux
⌚ Martedì, venerdì: dalle 7:30 alle 12:30 e dalle 15:30 alle 18:30 | Lunedì, sabato, domenica: dalle 7:30 alle 12:30
???? 6 rue du 18 Décembre, Nuits-Saint-Georges
⌚ Dal martedì al venerdì: dalle 7:30 alle 18:30 | Sabato: dalle 7:30 alle 12:30
???? 2 persone: 10€ | 4 persone: 20€ | 6 persone: 30€ | 8 persone: 40€
Pasticceria Maxime Calafato
(Is-sur-Tille)
Appena installato a Is-sur-Tille, Maxime Calafato vuole combinare prodotti di qualità e modernità. Offre numerosi pasticcini e pasticcini, uno delizioso come l’altro. L’Epifania obbliga, non ha perso l’occasione di presentare la sua tradizionale torta del re per 6 persone. Come alla panetteria Buffon, il re addenterà un fagiolo della manifattura di maioliche Clamecy della Nièvre.
????8 rue Dominique Ancemot, Is-sur-Tille
⌚ Dal lunedì al venerdì: dalle 8:00 alle 12:15 e dalle 15:00 alle 19:15 | Sabato: dalle 8:00 alle 12:30 e dalle 14:30 alle 19:15
???? Torta per 6 persone: €27
L’orecchio fiorente
(Perrigny-lès-Digione)
Rilevata meno di un anno fa dal giovane Achille Maitreau, la panetteria-pasticceria rinomata per i suoi trompe l’oeil vive la sua prima Epifania. Ci sono due pancakes frangipane artigianali tra cui scegliere, tra mandorla e nocciola. Pezzi singoli o da condividere.
????43 Grande Rue, Perrigny-lès-Dijon
⌚ Dal lunedì al sabato: dalle 6:00 alle 20:00 | Domenica: dalle 7:00 alle 17:00
???? Pezzo singolo: € 4,10 | 4 persone: 16€ | 6 persone: 23€ | 8 persone: 34€
Farine e papille gustative
(Rouvres-en-Plaine)
Fondata nel 2021, Farines & Papilles quest’anno ha avuto l’idea di vincere due regali per i propri clienti. Ma non devi andare lì solo per quello! Sembra che il loro re dolci” sono ottimi perchè fatti con amore “. La verità è nel piatto!
????16 Grande Rue, Rouvres-en-Plaine
⌚ Lunedì, martedì, giovedì, venerdì: dalle 6:30 alle 13:00 e dalle 16:00 alle 19:00 | Sabato: dalle 6:30 alle 13:00 | Domenica: dalle 7:00 alle 12:30
???? 4 persone: 15€ | 6 persone: 22,50€
Panificio Michelot
(Semur-en-Auxois)
Ente riconosciuto del “saper fare 100% Côte-d’Or”, il panificio Michelot produce una crêpe a base di prodotti dei villaggi circostanti: la farina proviene dal Moulin du Foulon di Arnay-sous-Vitteaux, le uova da Thil Œufs a Nansous-Thil, il latte di Régis Neugnot a Genay… Ciliegina sulla torta: i sei fagioli sono prodotti in Francia e formano un puzzle che rappresenta la città medievale di Semur-en-Auxois.
????36 rue du Bourg Voisin, Semur-en-Auxois
⌚ Dal martedì al sabato: dalle 6:30 alle 13:00 e dalle 15:00 alle 19:00 | Domenica: dalle 6:30 alle 13:00
???? Da 8 a 10 persone: €28 | 6 persone: 21€ | 2 persone: 7€
Panificio Giorgio
(Sombernon)
Visti in TV l’anno scorso, apprezzati nella regione dell’Ouche & Montagne, Colette e Christophe Georget lavorano a Sombernon da più di dieci anni attorno a un team talentuoso e impegnato. La galette des rois è sempre un ottimo momento dell’anno. Nel 2018 è stata addirittura la migliore della Côte-d’Or!
???? 2 rue Ferdinand Mercusot, Sombernon
⌚ Dal martedì al sabato: dalle 6:30 alle 19:15 | Domenica: dalle 6:30 alle 12:30
???? 4 persone: 14€ | 6 persone: 21€ | 8 persone: 28€
