il diario di bordo dell'anno 2024 è stato immaginato da uno chef di Seine-et-Marne, scopritelo

Vedi le mie notizie
Segui La Repubblica della Senna e della Marna

Non sai cosa servire come dessert ai tuoi ospiti per Capodanno? Il leader Kunihisa Goto e il pasticciere Ayako sciita potrebbe avere una soluzione per te… I gestori del ristorante stellato Axel e L'A Pâtisserie KGa Fontainebleau (Senna e Marna), sono tra i vincitori del premio Bûche 2024, proposto dalla rivista specializzata Pazzo per la pasticceriacon il registro denominato Senso. Vincono il premio diario dell'anno.

Il tronchetto di L'A Pâtisserie KG di Fontainebleau premiato da Fou de Pâtisserie

“Quest’anno è il registro distintivo di L’A Pâtisserie KG”, sorride Kunihisa Gotoche in realtà ha iniziato a cucinare con la panificazione. In giapponese Sensu significa ventaglio, da qui la sua forma… Il tronchetto è una specialità francese, ma ho voluto 'giapponesizzarlo'. » È composto in particolare da a Genmai croccante : “È un riso giapponese tostato e soffiato che costituisce il cuore del tronco”, spiega.

È composto anche da un biscotto, realizzato con tè verde tostato del Giappone, accompagnato da una pralina di arachidi e da una cremosa mousse al caramello. “È un dessert leggero, pieno di finezza e adatto dopo un pasto festivo”, sussurra Kunihisa Goto. In termini di prezzo, calcolate sui 90€ per un log per 6/7 persone.

Altri due log da scoprire

Presso L'A Pâtisserie KG sono disponibili anche altri due tronchetti. Gli amanti del cioccolato dovrebbero essere serviti la Kurumi – noci in giapponese – a base di mousse al cioccolato, a noci pecan croccantiun biscotto di pasta frolla al cioccolato e una crema alla vaniglia di Tahiti (conta €80 per 8/9 persone).

Infine, il tronchetto Yuki promette un'esplosione di spezie in bocca: composto da uno speculoos croccante con un biscotto natalizio alle spezie, una crema all'arancia e una mousse al torrone di Montélimar (conta 65 € per 6/7 persone). Eccezionalmente, L'A Pâtisserie KG sarà aperta questo lunedì 23 dicembre (dalle 9:00 alle 20:00) e martedì 24 dicembre (dalle 8:00 alle 17:30).

Informazioni: L’A Pâtisserie KG, 41, rue de France a Fontainebleau. Contatto: 01 60 57 78 09.

Segui tutte le notizie dalle tue città e media preferiti iscrivendoti a Mon Actu.