Seduto a un grande tavolo sotto il pergolato di Kerchann (Beg-Meil), con la penna in mano, Jean-Luc scrive l’elenco degli ingredienti necessari per preparare il pasto successivo. Circondato da altri volontari, lo chef sta già pensando al pasto per i volontari del Festidreuz di mercoledì 3 luglio 2024, che dovrà anticipare con almeno due giorni di anticipo. “Il martedì, ad esempio, ci sono le salsicce rougail. »
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Sempre più richiesto
Nelle tre settimane che precedono il festival e in quella successiva, sette pensionati e tre persone attive compongono il team del catering. Ogni giorno, la metà di loro lavora nelle cucine per preparare un antipasto, un piatto principale e un dessert per i volontari del Festidreuz, che quest’anno si svolge nel fine settimana del 5, 6 e 7 luglio 2024.
Questo lunedì 1È A luglio hanno cucinato cibo per 62 volontari. Un numero in aumento dall’inizio delle installazioni: “ La prima settimana abbiamo cucinato solo cibo per circa 25 persone e da allora il numero è aumentato”spiega un altro volontario.
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Tutto è fatto in casa
Se Jean-Luc, ristoratore in pensione, è volontario in questo festival del Finistère da sette anni, ormai da tre anni ricopre il ruolo di capo chef. È l’iniziatore del “tutto fatto in casa”. Prima di lui il cibo era industriale. “Tutto è uscito da questo forno, non l’ho più usato, l’ho riportato qui e ho detto: eccoci! »spiega, indicandolo.
Alla sua sinistra, Isabelle, consulente funebre nel Pas-de-Calais, si prende una settimana libera ogni anno per aiutare con il restauro. Il Festidreuz è un rituale per questo volontario la cui famiglia vive nelle vicinanze: “Vengo da tre anni consecutivi, ma ho fatto anche le primissime edizioni del festival 20 anni fa! »
Festidreuz, dal 5 al 7 luglio 2024, a Kerchann, Beg-Meil, Fouesnant.
